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北部版 台式滷味 噴香涮嘴
Sep 5th 2013, 20:55
鴨喜露原本經營賣鴨肉麵攤，因店裡的滷鴨骨受歡迎，於是開始賣起各式鴨滷味。店裡的鴨滷味選擇有20多種，從鴨翅、鴨舌、鴨腳、鴨尾骨、鴨胸骨到鴨心、鴨胗等應有盡有。
鴨喜露滷味用櫻桃鴨和土番鴨，店長賴忠廉說：「鴨腳挑的是油脂豐、肉質細的櫻桃鴨，鴨翅則是挑肉質Q彈有嚼勁的土番鴨。」店裡滷味都經過滷、泡、風乾及燻煙等多道工序，滷透的鴨肉燒糖燻出香氣，尾韻帶淡淡甜香。鴨尾骨是招牌，先修掉多餘脂肪，再入老滷汁滷過後煙燻，肉質紮實，鹹香帶甘，啃完肉再吸吮骨髓那才過癮！鴨舌頭先汆燙去腥，然後才入滷汁裡滷透，滷好的鴨舌頭脆Q好吃沒腥味，儘管價格偏高，但據說常有客人一買就是上百隻。
 攝影╱李芃葳
鴨舌頭 200元/盒
鴨舌頭嫩Q帶脆。
鴨翅 20~25元/支
鴨皮Q彈，肉質紮實有嚼勁。
鴨胗 50元/份
軟Q不硬不死鹹，切得厚薄適中，嚼感足。
鴨尾骨 50元/份
鴨尾骨的肉其實還滿多的，啃來過癮。
【DATA】
鴨喜露
www.duck168.tw
09:00~18:00
2000元以上免運費
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw 
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