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西餐中不乏冷盤料理，例如搭配巴沙米可醋、酸豆提味的義式開胃菜，或是精緻的法式開胃小品等，都是吃來爽口夠味的好菜。

高雄的小酒館Bridge Bistro，提供中西式下酒菜，小酒館油漬橄欖是人氣菜色，老闆Roy說：「這是道在西班牙酒館裡常見的菜色，用了醃橄欖、辣椒，並有新鮮洋蔥與醃洋蔥，味道才會多層次。」而黛麗莎的老闆娘Teresa有1/4西班牙血統，她將蝦子燙過，再加橄欖油、蒜、紅酒、胡椒粉拌炒縮汁，酒香突出但甜味還在。
豬腳也可做成涼菜，醃酸豬腳著重軟Q的嚼感，加上還有蘋果醋、整顆胡椒粒、蒜燉煮，沒有了腥味，酸香濃郁。

小酒館油漬橄欖120元

有兩種洋蔥的濃郁辛香，佐酒食用最適合。(Bridge Bistro)

醃酸豬腳250元

外觀白嫩，卻有濃郁的醋味與蒜香。(黛麗莎)

紅酒醬汁鮮蝦200元

帶著紅酒的微酸與果香，襯托蝦甜。(黛麗莎)

【data】

˙Bridge Bistro
高雄市新盛一街26號
(07)285-4165
18:00~02:00
無休
˙TERESA’S黛麗莎
高雄市五福四路146-2號
(07)551-3233
11:00~22:00
無休