小胖的不負責美食情報站

日式小碟料理多屬冷菜，精緻小巧的造型考驗師傅手工，做法也頗繁複，南蠻漬、手工豆腐與醋凍等是代表菜餚，不強調單一風味，重視鹹、甜、酸的平衡。

台北利休壽司．割烹料理招牌的豆乳豆腐，只以醬油提味，入口卻有濃郁豆香，口感細緻嫩滑，加上現磨的阿里山山葵帶出微嗆，一點也不單調。
而入口冰涼的海鰻醋凍風味恰如其分，烤過的鰻魚帶點焦香海鹹，嚼來鮮香不腥，還有微甜的膠質尾韻。而梅子酒凍搭配完熟番茄也是吃來鮮爽開胃，因為還加入蓴菜，多汁的口感裡更添滑潤。旬魚南蠻漬則是需費時製作，炸過的鰆魚口感不糊爛，需浸漬3天才能入味，嚼來鮮酸夠味。

豆乳豆腐120元

以濃度高的豆漿製作，微嗆清爽且充滿豆香。

海鰻醋凍150元

入口的鮮酸讓人食欲大開，鰻魚軟中帶Q。

旬魚南蠻漬約150元/時價

魚肉嘗來鹹甜入味，肉質仍保有嚼勁。

梅子紅酒凍佐完熟番茄120元

口感豐富，酸甜開胃還襯著酒香。

【data】

利休壽司．割烹
台北市敦化南路2段144號1樓
(02)2709-9068
11:30~14:30、17:30~22:00
周日休