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中部 西班牙小食 味風下酒
Jul 18th 2013, 20:27
雖然西班牙人把鎖管科的海鮮統稱為墨魚，但吃法卻很多變。墨魚汁可以揉入義大利麵條或當醬汁，也可以裹粉酥炸或直接燒烤，各有不同滋味。
台中Tapas-1最近推出不少以當令花枝、烏賊做的下酒菜，略帶醬汁的炒噴槍烏賊搭配燉煮鷹嘴豆，帶股淡淡迷迭香，搭配麵包品嘗很適合。而墨汁燉花枝只用花枝墨囊與些許洋蔥增加甜味，花枝燉煮後，吃來滿是鮮味。至於炸小卷搭配的蒜味蛋黃醬，開胃解膩，主廚洪孟暉說：「炸小卷沾的是天婦羅粉，口感較有脆度。」中卷若是結合西班牙蠟腸與甜椒、紅椒粉等爆炒，微辣鹹香很下酒。
 攝影╱周頌德
迷迭香噴槍烏賊鷹嘴豆200元
入口油潤鮮甜，鷹嘴豆燉得很軟綿。
墨汁燉花枝380元
肉質柔軟鮮美，鮮味自然。
炸小卷250元
外表香酥，肉質十分有彈性。
【Data】
Tapas-1
台中市公益路2段273-1號
(04)2259-9829
平日11:30~14:00、17:00~22:00
周一17:00~22:00
周六、日11:30~22:00
無休
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