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當食品安全議題佔據媒體版面時，七味亭都能安然度過，業績不動如山，飯店業出身的專案經理林嘉宏以往用慣好食材，自己規劃平價餐廳時仍延續舊時習慣，把食品安全看得很重。
報導╱賴佳昀　攝影╱周頌德

瘦肉精、禽流感、毒澱粉、塑化劑彷彿都與七味亭無關，外頭愈是風聲鶴唳，愈顯得七味亭風平浪靜。在多家飯店服務過的七味亭專案經理林嘉宏知道食品安全的重要，也了解好食材自然美的道理，不但大量使用產銷履歷肉品，蔬菜還以臭氧水殺菌洗淨，連米都挑可外銷日本、通過無農藥殘留檢測的壽司米。
林嘉宏說：「有認證的食材其實不如想像中的高價，加上省下裝潢的錢，所以能訂出平實的價格。」
像豬肉卷選用雲林快樂豬的大里肌，進貨時先過滾輪斷筋，以物理方法取代化學添加物，一樣能讓肉質細嫩好咀嚼，又不怕危害健康。韓式泡菜配上馬茲瑞拉(Mozzarella)起司為內餡，奶香結合多汁爽脆泡菜，是很討喜的組合。林嘉宏笑說：「這道最考驗技術，里肌要拍薄才好捲，但稍有裂縫，一炸起司就會流出來。」

周末假日 不接受訂位

如果喜歡厚實口感，推薦日式沙朗豬排，大里肌直接裹麵粉、蛋汁與生鮮麵包粉油炸，另搭配以番茄醬、白芝麻碎、蔬菜泥和醋製成的酸甜豬排醬，定食只賣100多元，真的非常划算。
平價小店肯多花錢買好食材值得鼓勵，但有一好就沒兩好，相較之下裝潢就比較陽春，且因為位子不多，假日時無法事先訂位，只能在門外揮汗等候。

日式沙朗豬排定食143元
大里肌厚實，吃來爽口，炸衣香酥不含油。陶板燒玉子雞腿定食178元
陶板保溫效果佳，吃慢不怕菜涼。廣島牡蠣定食268元/7月底上市
廣島產的牡蠣蚵味濃郁，令人回味。

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【麵麵俱到】南瓜養生 麻辣醒味覺

這裡也有單點的湯麵。林嘉宏說：「湯底基本的配方有雞骨、洋蔥、大蒜、老薑、芹菜、小魚乾、月桂葉等。」喝來自然回甘。南瓜口味另加南瓜泥和紅蘿蔔，蔬菜甜味明顯，搭配蛤蜊和袖珍菇等，營養均衡。
麻辣口味一般是小辣，可多加一點麻辣醬，搭配肉質飽滿的阿根廷天使紅蝦，這種蝦捕撈上船後立刻以零下40℃急凍保鮮，屬生食等級，甜度很讚。但紅蝦供貨不穩定，有時會暫停供餐，建議先電話洽詢。

鄉村南瓜麵極鮮蛤蜊115元天香麻辣麵天使紅蝦160元

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【美味路標】

台中市北屯區旅順路2段161號
(04)2243-4649
11:20~14:00 17:00~20:30
周一休
現金
附近有收費停車場