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台式西餐 真有食趣
Jul 1st 2013, 22:26
餐點充滿創意，吃起來才有食趣，餐廳師傅Jungle在西式肉卷加了菜脯，酸甘韻味頗可口。還將潤餅皮變成酥派，但他提醒，煎潤餅皮時，油千萬別太多，以免吃來帶著油耗味。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
 甜味很自然，吃來不膩。
【蜜地瓜烤布蕾】
材料：市售蜜地瓜100克，全蛋、蛋黃各1顆，鮮奶油100ml、牛奶30ml、砂糖1大匙
準備：蜜地瓜一半搗泥，另一半切丁，加蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖拌勻。烤箱以160℃預熱5分鐘。
★做法
地瓜泥與地瓜丁填入烤模，採隔水加熱方式以160℃烤25分鐘，放涼後灑砂糖炙烤。
 菜脯讓肉卷滋味鹹甘。
【菜脯香菇雞肉卷】
材料：去骨雞腿肉(約500克)、香菇4朵、菜脯30克，鹽、胡椒、煎甜椒各少許
準備：香菇切片，菜脯切條，烤箱以220℃預熱5分鐘。
★做法
雞腿肉攤平，抹鹽、胡椒，鋪香菇、菜脯捲起，以棉線綁起，表面煎至焦香，以220℃烤13分鐘，搭配甜椒品嘗。
 層層堆疊，口感頗佳。
【栗子潤餅酥派】
材料：潤餅皮4張、含糖栗子泥餡300克、鮮奶油250ml
準備：栗子泥加鮮奶油拌勻。潤餅皮以小火煎香，放涼備用。
★做法
潤餅上鋪薄薄栗子泥，再鋪1張潤餅，重複3次，切成4等份再疊起。
餐廳師傅Jungle
協助拍攝╱鵪鶉晚餐 (06)214-1295
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下 
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