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南部 開胃前菜 清鮮爽口
May 30th 2013, 20:23
義大利風味的前菜，滋味清鮮爽口，吃起來相當開胃，也很適合佐酒。
南義多用海鮮、番茄，而北義大利人則愛牛奶、起司、肉類。
高雄的MAMAMIA主打義式傳統鄉村菜，義大利紫茄燻肉沙拉除了香軟茄子，還有以橙汁、橄欖油、百里香等醃過的櫻桃鴨，以慢火烤到半熟，主廚Kerry說：「烤過後必須放隔天，讓肉質鬆弛，肉汁也會由中心點釋放出來。」蒜片橄欖油生牛肉則是選用菲力，以油醋醬、檸檬汁與蒜末調味，讓生菜吃來好鮮爽。百里香馬沙拉蒜味炒菌菇則是熱開胃菜，吃來香嫩多汁。
 攝影╱林宏洲
義大利紫茄燻肉沙拉 219元
燻鴨胸肉搭配沙拉，散發高雅香氣。
義式蒜片橄欖油生牛肉 219元
牛肉片柔嫩，搭著生菜品嘗很爽口。
百里香馬沙拉蒜味炒菌菇 230元
蕈菇滑嫩，以香料增添香氣。
義式番茄及綜合蘑菇開胃小點 139元╱6片
即普切塔(Bruschetta)，屬傳統下酒小菜。
【Data】
MAMAMIA
高雄市龍德路417號2樓
(07)522-7300
平日11:00~14:00、17:30~00:00
假日11:00~00:00
無休
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