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北部 中部 牽絲披薩 厚薄都好味
May 30th 2013, 20:08

以麵粉、水、鹽做為餅皮的義大利披薩,配料豐富多變,吃起來頗過癮。
南義拿坡里式餅皮稍厚,麥香較濃;而北義多是薄脆餅皮,口感較脆。


佐佧主廚Zocatelli Federico來自義大利,披薩用的番茄醬是每日現做,頗具人氣的莎波麗塔是方形披薩,他說:「在我的家鄉,人們會把成圓形的麵皮四邊向內摺成方形。」配料有3種起司,加上火腿,再打1顆雞蛋,嘗來細滑軟綿。而巴格達長形披薩,是將瑪格麗特披薩做成長條狀,裡面就只加自製番茄醬與馬茲瑞拉起司,最能感受小麥香。至於山海一片天,一邊是起司,另一邊則是海鮮。
台中鏟子義式餐廳擁有義大利拿坡里披薩協會頒發的證書,長時間自然發酵讓餅皮有Q度,還散發麵粉甜味。四季披薩因餅皮分4個區塊,口味不相混,包含義大利豬肉香腸、菠菜葡萄乾、茄子等口味。而香腸青辣椒披薩是不加番茄底料的白披薩,吃的是起司墨西哥辣椒的酸香與德國香腸的鹹香。


攝影╱李芃葳

莎波麗塔 400元

3種起司融合出細滑軟綿的口感。(佐佧)



巴格達 260元

酸香的番茄醬汁與牽絲的起司很對味。(佐佧)



山海一片天 600元

用料豐富,吃來很痛快。(佐佧)



阿瑪菲 400元

吃得到鮪魚的鹹香,散出濃郁起司味。(佐佧)



香腸青辣椒 310元

辣味明顯帶點酸味,很適合夏天品嘗。(鏟子)



西西里 300元

酸鹹味明顯,帶股濃郁海鮮味。(鏟子)



四季 330元

蔬菜依季節改變,滋味不單調。(鏟子)



綜合加納頌尼 350元

趁熱品嘗感受起司濃滑口感,齒頰留香。(鏟子)


【Data】

˙佐佧
台北市臨江街149號
(02)2707-2212
周二~五11:30~14:30 18:00~21:00
周六、日11:30~15:00 17:30~21:30
周一休
˙鏟子義式餐廳
台中市中興街165號
(04)2301-3996
11:30~22:00
無休

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