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燕窩行銷業務經理蘇俊豪重視保健，家中長輩也茹素，因此每周至少會吃1、2天蔬食，做體內環保，他最常光顧的就是淨慈創意蔬食，蘇俊豪笑說：「我都跟著陳彥志師傅吃菜，從京兆尹追到這裡來。」報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

淨慈主廚陳彥志曾在名店京兆尹歷練，又積極參與國內外廚藝比賽精進廚藝，也出過食譜，他的手藝很受燕窩行銷業務經理蘇俊豪肯定。這裡的菜單品項齊全，單點菜餚、精緻套餐、桌菜、商業簡餐通通有，蘇俊豪說：「選項多，用餐有彈性。」
對於抗拒素食口味的客人，蘇俊豪總是推薦仙楂山伏茸，也就是糖醋口味的猴頭菇，他形容：「猴頭菇吃起來的口感很像雞肉。」加了番茄醬、糖以及白醋調味，口味偏酸。
而回鍋靈菇則跟回鍋肉的調味相近，只不過把五花肉換成了白靈菇，主廚陳彥志解釋：「白靈菇菇肉厚，營養價值高，價位與猴頭菇相仿，夠格做為宴席食材。」也由於菇肉厚實，入味難，所以先加醬油、冰糖、素蠔油、桂枝、小茴香等滷半小時，切片搭配豆干、木耳、芹菜等爆炒，入口鹹香帶著甘甜之味。

假日晚餐易滿 候位區小

蘇俊豪還推薦很適合夏天享用的黑麻醬拌野菜，他說：「顏色繽紛，麻醬選得好。」本土黑芝麻醬調入素蠔油、糖和醬油，搭配冰鎮過的過貓或龍鬚菜，份量適合分享。
淨慈位於華視附近，店外停車格雖多，但蘇俊豪卻經常找不到車位，他還說：「周末或例假日晚餐時段人多，等候區又很小。」建議事先訂位。

回鍋靈菇280元
白靈菇營養價值高，嘗得出辣豆瓣香。碧綠筍翅250元
形美味佳，素魚翅筍絲夾心噴香下飯。

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【吃飽飽】點心麵食 豐儉由人

若用餐人數少，一個人吃碗麵也不賴。人氣最旺的豆漿拉麵，店家每天自己打豆漿，再加昆布蔬菜高湯調和，搭配竹炭拉麵以及杏鮑菇、香菇、花椰菜、高麗菜、玉米等蔬菜，吃來豐富又健康。
白醬口味的明太子義大利麵則做得「有模有樣」，麵Q起司香，不過偽裝成明太子的紅蘿蔔少了辣漬鱈魚卵的鹹鮮味，稍嫌美中不足。

豆漿拉麵160元明太子義大利麵250元

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【開胃涼菜】紅蘿蔔上色 甜美天然

近來相當火紅的黃金泡菜這裡也有，有別於葷食做法，素配方不含魚露與大蒜。雖然少了兩味，但以紅蘿蔔泥、糖、白醋和辣椒醃漬，讓大白菜仍舊相當夠味。鮮豔的黃色來自於紅蘿蔔天然色素，不怕吃了傷身體。

【業務小檔案】蘇俊豪

燕窩行銷業務經理，認為美食是一種難以抗拒的誘惑，為了周末享用海鮮大餐，周間會選擇較清淡的飲食以求均衡。

【美味路標】

台北市延吉街131巷47號
(02)8773-7956
11:30~14:30 17:30~21:30
周三休
V、M
路邊收費停車格