熱辣辣川菜 吃到翻

走暗黑Lounge風的川譜賣的是重慶渝派川菜，口味、擺盤都新鮮，很受年輕族群喜愛。本月推出促銷活動，3/31前以吃到飽方式出菜，50樣菜色隨點隨吃，藉機拉攏新客層提升業績，師傅還減少部分菜色份量，讓客人可多試試幾種口味。報導╱賴佳昀　攝影╱高大鈞

銀行貸款業務王政儀覺得單點品質的川菜通通可以吃到飽，實在相當划算，對於愛吃辣的她來說，絕不會錯過的是水煮系列。
像萬州酸菜雞兼具酸、麻、辣、鹹，口味濃重，這是將客家酸菜炒香，再加上以辣豆瓣、辣椒、花椒煉成的水煮湯，以及又酸又辣的泡椒提味，放入寬粉、蔬菜料與炸雞腿肉燒入味，起鍋鋪滿薑蒜末和花椒、乾辣椒，沖入熱燙花椒油，王政儀說：「辣得很過癮，也有麻的味道，加上雞肉挺嫩的，但外面的粉有一點厚，酸菜有一點鹹，整體味道算是很好。」
川菜味型多，同樣是辣，但跑蛋還多了甜味。跑蛋也就是烘蛋，蛋汁加茄子丁煎香，再以乾辣椒、醬油膏與蠔油調味，微微的辣度很下飯。
另外，剁椒蛤蜊則屬於鮮辣，能吃到青紅椒的甜、美人椒的香和朝天椒的辣，而且辣椒事先以大蒜、花椒、薑和鹽醃一整天，讓這道菜辣得很有層次。

菜色口味重 下飯馬上飽

招牌菜口水雞則是將蔥、薑、蒜、花椒油、辣油、醬油等打碎，淋在雞肉上，吃來微辣爽口。
點菜吃到飽感覺上很超值，但部分菜色限點1次，且川菜下飯，我自己點個4、5樣外加1鍋湯也就吃撐了。如果沒有好食欲，其實不如想像中便宜。

飄香口水雞 549元起吃到飽菜色
雞腿肉很嫩，上頭鋪滿辛香料。銷魂干鍋 549元起吃到飽菜色
主料是臭豆腐，滋味麻辣，花椒香明顯。

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【必吃菜色】限點1次 非吃不可

吃到飽還有所限制很討厭，但限點一次的菜色都是費工，或是食材成本較高的口味。只能點一次的湯品選項有魚頭砂鍋、半筋半肉砂鍋、麻辣鮮魚砂鍋、蛤仔田雞湯、成都蛋湯5款，我喝了牛肉湯，紅燒牛筋、牛腩燒得透透透，裡頭還有白菜、寬粉、川丸子、白蝦、蛤蜊等。
以奇異果代替生菜的水果蝦鬆，1人1湯匙小巧精緻，結合蝦末與蘋果、水梨拌炒，果香解油膩，可當成辣菜間的調劑。

水果蝦鬆 549元起吃到飽菜色
限點1次半筋半肉砂鍋 549元起吃到飽菜色
限點1次

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【公器私用】永映我心 藉菜表情意

主廚追女孩追到菜單上，原本名字裡有個「映」字的女孩對前男友念念不忘，問主廚Andy說：「如何讓死掉的心活過來。」只懂做菜的Andy將冷盤菜色夫妻肺片炒熱，把冷透的心變熱，把妹大成功。以川味滷水燒煮的牛心、牛腱、牛舌與牛肚加生辣椒拌炒，滋味豐富。

【業務小檔案】王政儀

銀行貸款業務，認為吃飯皇帝大，討厭誤餐，即使工作再忙，也要先吃飽了再拼。特愛吃辣，但不喜歡死鹹，吃麻辣鍋時的沾醬是整碗辣椒加一點點醬油。

【美味路標】

台北市大安區仁愛路4段345巷4弄21號
(02)2731-9991
11:30~14:00 18:00~22:00
(最後點餐至21:00)
周一休
V、M、J
富邦大樓地下收費停車場
即日起~3/31
周二~周五中午549元/人+10%
周五晚上~周日599元/人+10%

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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溫體牛涮涮鍋 3分熟最粉嫩

標榜使用台南善化溫體牛肉的壱(音同一)賀牛屋，提供火鍋、熱炒與飯等菜色，開幕2個月以來，保險業務蔡隆安幾乎每周都揪友人來用餐，他尤其推薦湯鮮肉甜的牛肉涮涮鍋。報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏

蔡隆安原本是帶團出國的領隊，轉做保險業務後，因參加不少社團，幾乎天天都有飯局，他最近獨鍾壱賀牛屋，他說：「牛肉鮮度足，湯頭甘甜自然，不會口乾舌燥，而且有自製的XO醬與甜醬油沾醬，風味與眾不同。」
蔡隆安最愛牛肉涮涮鍋，以牛骨、蔬菜熬煮的湯底，油脂撇得乾淨，喝來清爽鮮香，每桌需100元起的鍋底費，附湯底、蔬菜盤與1碗飯，其它食材都需單點。
蔡隆安建議可先將牛腩、牛尾入鍋滾煮10分鐘，再涮煮牛沙朗，他說：「燉得香Q入味的牛腩、牛尾讓湯頭更濃外，且牛肉涮過後會特別鮮甜。」老闆廖文村補充說：「溫體牛肉最大的特色就是口感鮮嫩，約3分熟時最美味。」至於牛肉丸，因為不摻粉，建議品嘗時入鍋煮3分鐘即可，口感才不會糊爛，肉香甜味也不易流失。
蔡隆安還推薦包含溫體牛、美國牛的迷你派對鍋套餐，適合２人分享。他說：「3/31前還加送280元的梅花豬肉片。」

半開放式廚房 1樓有油煙

這裡還有少見的牛粒滷肉飯，蔡隆安說：「都是帶筋的肉質，保有塊狀，但燉得香軟綿密，入口即化，配上善化牛肉湯只要99元，吃來很過癮。」
雖強調以台南善化溫體牛肉為主，但部分使用美國冷凍牛肉，菜單上並未每道都標明清楚，點餐時宜先詢問。而1樓用餐空間包含半開放式廚房，容易有油煙竄出，若不想衣物吸附食物味，建議在2樓用餐。

XO醬、辣醬、醬油與醋汁都是自家熬煮，佐肉吃頗對味。迷你派對鍋套餐580元
可享2款湯底，適合2人同享。牛粒滷肉飯＋善化牛肉湯99元
醬汁給得慷慨，滷肉飯鹹甘夠味，牛肉湯鮮美清香。

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【創意口味】多國混搭 噴香味豐

這裡的創意熱炒、冷菜也讓蔡隆安讚不絕口，他說：「像是加入起司、橄欖油的皮蛋沙拉，吃來不衝突又開胃。」番茄、洋蔥、辣椒與花生粉去除了皮蛋嗆味，嚼來酸辣爽口。而鬼才牛肉則是選用善化牛沙朗，口感滑嫩細緻，搭配老油條，口感不單調。至於蒜爆牛舌則是搭配炸海苔品嘗，嚼來鹹香微辣，很適合下酒。

蒜爆牛舌200元鬼才牛肉150元

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【業務小檔案】蔡隆安

保險業務，熱愛美食，曾是領隊，有時還會帶團出國，吃遍各國料理，最愛嘗鮮，也很愛吃肉，特別重視食材的鮮度。

【美味路標】

台中市河南路2段465號
(04)2708-7979
11:00~23:00
現金 周一休
附近有收費停車場

【讀者互動區】

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安格斯牛肋眼 厚切超大份

高雄金典酒店39樓的大廳酒吧新推出多道菜色，厚切牛排套餐最讓資訊公司業務Frank驚豔，他說：「選用美國安格斯牛肉肋眼，份量約14盎司，居然只要799元，還不加1成服務費，太划算了。」 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

曾在國外攻讀飯店管理的Frank，雖然公司在台北，但只要到高雄，常到金典飯店用餐，他說：「金典酒店位處37~85層樓，每次來都會想起香港的高樓層酒店，擁有絕佳的View(景觀)，加上美味餐點，出差壓力與疲累全都消失了。」
大廳酒吧近日推出厚切牛排套餐，原價1078元，4/7前特價799元。主菜是約14盎司的choice特選級美國安格斯肋眼牛排，Frank說：「這樣的規格，一般飯店大概都賣近2000元，這裡才799元。」
約10~12人份的的整塊牛肉，加迷迭香、百里香等醃漬，先以300℃高溫烘烤，大廳酒吧主廚黃俊儀說：「先烤熟表面，完全封鎖肉汁。」再改以170℃烤至約5分熟，當顧客點餐後，採桌邊服務現切。
我嘗了一小塊牛排，表層焦香微脆，肉質鮮嫩多汁，Frank說：「肉質真的軟，還保留著甜味，感覺很過癮。」牛排附牛骨醬汁與黑胡椒醬汁，因份量不少，若想2人共食，其中1人亦有低消限制。

中間部位較生嫩 帶血水

另外，因為整條牛肉烘烤再切片，若是最中心的部位，粉嫩肉質會帶著血水，若覺得太生，建議可再回烤。
至於其他新菜色，藍帶豬排漢堡才300元，特定日還會送沙拉、湯，或是飲料加甜點，價位很划算。

799元牛排套餐還附有湯、沙拉、麵包、甜點等。酒吧空間寬廣，裝潢時尚舒適。主廚黃俊儀精通東西風味料理。

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【亞洲風味】悅華牛肉麵 風味甘鮮

選用牛腩與牛筋，加醬油、冰糖、豆瓣與八角、陳皮等燉滷，主廚黃俊儀說：「還加辣豆腐乳與桔子餅增加天然甘甜味。」湯鮮、麵Q、肉香，還附水波蛋。

韓式石鍋拌飯 鮮香爽口

梅花肉片加蔥、蒜、糖等醃過再烤熟，肉香嫩微甜，並附豆芽、海帶、辣醃蘿蔔等配菜，拌入韓式辣醬後，嚼感豐富，滋味鮮香。

【業務小檔案】方孝宗Frank

資訊工程公司業務，入行約10年，曾出國攻讀飯店管理，常至全球各地出差，熱愛美食，說得一口好菜。

【美味路標】

高雄市自強三路1號39樓(高雄金典酒店)
(07)566-8000轉39樓大廳酒吧
12:00~01:00
無休
V、M、J、AE、大來
地下室停車場

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