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Le Ruban是法文「緞帶」之意，去年11月中開幕後，因用料實在、做工精細，再加上主廚李依錫桃李滿天下，短時間就成為台北人氣甜點店。

若媽媽重內涵不介意外觀，很推薦生鮮奶油卷、檸檬蛋糕，口味單純，很能吃出原料的好。這裡用九州歐牧(OMU)的純生鮮奶油，保存期限短、價格高，但乳香美妙，李依錫解釋：「以62℃低溫殺菌，不殺風味，也未添加穩定劑。」搭配綿細的北海道十勝奶油起司與熊本麵粉，整體風味輕盈美好。家常風味的老奶奶檸檬蛋糕，則融合黃檸檬和綠萊姆的風味。

以巧克力變化成各式甜點的chochoco，今年母親節推出皇家古典巧克力蛋糕、女王緞帶巧克力蛋糕等，造型都很典雅，濃郁的可可香肯定能吸引媽咪。

chochoco的生巧克力蛋糕其實是以純巧克力製成，完全沒有麵粉，表面淋了70%黑巧克力醬，甚至還灑上金粉，添增高貴質感，企劃許小姐說：「還加白蘭地調味，冷凍後，口感也不錯。」而皇家古典巧克力蛋糕的麵粉比例也很低，質地濕潤，且吃來不甜膩。至於層次分明的女王緞帶巧克力蛋糕，結合了黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等3種慕斯，許小姐建議：「冷藏後再品嘗，口感會像冰淇淋一般滑順。」

今年4月婚宴吉日少，且逢母親節前夕餐飲消費淡季，不少飯店都推出折扣吸引顧客上門。高雄漢來翠園主打的飯、麵、粥、粉，每道不超100元，華園旺角茶餐廳的蒸籠小湯包、蠔皇叉燒包等皆50元銅板有找。而台北福華則首度推出飯店內7家餐廳，周一至周四晚餐時段全面5折。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

台北ALEX法式甜點好吃又好看，針對母親節檔期，甜點主廚Alex以水果、莓果酸香討好媽媽們的味蕾。

Alex今年特地從國外訂了蕾絲模具，推出令人眼睛一亮的Amelia艾蜜莉亞，他說：「食用蕾絲多半運用在翻糖結婚蛋糕上，但要把它放在慕斯上可說是一大挑戰。」以糖和吉利丁做成的蕾絲，又細又容易斷裂，放在慕斯蛋糕上當裝飾，很容易被染色或融化。艾蜜莉亞由榛果達克瓦茲、榛果巧克力、檸檬百香果果醬、黃檸檬慕斯組成，酸甜合度，口味不比外觀遜色，5/3前預購特價800元。Venus維納斯以香草慕斯、黑醋栗覆盆子果凍、手指蛋糕層層堆疊，適合愛吃酸的媽媽。

台中Casa UNO的甜點雖沒有華麗裝飾，但用料健康，今年母親節推出以綠豆沙做成的慕斯蛋糕，口感清爽，適合不喜愛甜膩滋味的媽媽。

Casa UNO甜點主廚John總是利用自然的果酸調味，讓蛋糕風味更清爽，他還巧妙加適量的酒提升層次。今年推出的芋頭巧克力慕斯，芋泥加了伏特加糖漿，搭配巧克力，充滿明顯芋頭香。而橙香綠豆沙的口感很特別，綠豆沙加牛奶、柳橙汁做成慕斯，質地綿細，風味清爽。黑白相約則是在巧克力慕斯上淋了百香果泥，散發自然的果酸。至於莓果焦糖香蕉巧克力，裏頭的慕斯加了少許海鹽，吃來不甜膩。

巴蕾麵包今年的母親節蛋糕，除了使用風味清爽的日本起司，還融合豆漿、豆腐及優格等養生食材，讓蛋糕吃起來都爽口不甜膩。

巴蕾麵包推出的夏威夷水果，是以香草戚風蛋糕夾入夏威夷豆碎而成，外層還以手指餅乾圍起來，綿細的蛋糕質感，咀嚼時又有脆脆的口感，相當有層次。今年還將優格搭配土鳳梨，讓輕柔的戚風蛋糕吃來更加爽口。為強調養生，還將紫米搭配桂圓、牛奶，結合胚芽戚風蛋糕，滋味不甜不膩。此外，天使蛋糕是以豆漿做的戚風蛋糕，並夾入混合豆腐、芝麻做的慕斯，充滿濃郁豆香。

今年4月婚宴吉日少，且逢母親節前夕餐飲消費淡季，不少飯店都推出折扣吸引顧客上門。高雄漢來翠園主打的飯、麵、粥、粉，每道不超100元，華園旺角茶餐廳的蒸籠小湯包、蠔皇叉燒包等皆50元銅板有找。而台北福華則首度推出飯店內7家餐廳，周一至周四晚餐時段全面5折。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

以巧克力變化成各式甜點的chochoco，今年母親節推出皇家古典巧克力蛋糕、女王緞帶巧克力蛋糕等，造型都很典雅，濃郁的可可香肯定能吸引媽咪。

chochoco的生巧克力蛋糕其實是以純巧克力製成，完全沒有麵粉，表面淋了70%黑巧克力醬，甚至還灑上金粉，添增高貴質感，企劃許小姐說：「還加白蘭地調味，冷凍後，口感也不錯。」而皇家古典巧克力蛋糕的麵粉比例也很低，質地濕潤，且吃來不甜膩。至於層次分明的女王緞帶巧克力蛋糕，結合了黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等3種慕斯，許小姐建議：「冷藏後再品嘗，口感會像冰淇淋一般滑順。」

啾咪~我♡媽咪
母親節是了不起的一天，想好好感謝老媽，買個蛋糕是最基本的孝心，除了飯店、超商、量販、網購通路，坊間烘焙名店推出的母親節限定版蛋糕更是精采可期。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

Le Ruban是法文「緞帶」之意，去年11月中開幕後，因用料實在、做工精細，再加上主廚李依錫桃李滿天下，短時間就成為台北人氣甜點店。

若媽媽重內涵不介意外觀，很推薦生鮮奶油卷、檸檬蛋糕，口味單純，很能吃出原料的好。這裡用九州歐牧(OMU)的純生鮮奶油，保存期限短、價格高，但乳香美妙，李依錫解釋：「以62℃低溫殺菌，不殺風味，也未添加穩定劑。」搭配綿細的北海道十勝奶油起司與熊本麵粉，整體風味輕盈美好。家常風味的老奶奶檸檬蛋糕，則融合黃檸檬和綠萊姆的風味。