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今年5月試營運的城市商旅(高雄真愛館)的星光宴會廳推出「呷青操」懷念料理，整桌菜餚包括和風中卷生菜、圓籠蒸鮮蝦、紅燒圓蹄、清蒸鮮魚、鮮魚芋香鍋、櫻花蝦米糕、山藥鮑菇、砂鍋燉雞及情人果、小壽桃2款甜點。10道菜2500元，平均每人只要250元就能夠吃飽飽，相當實惠。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

整套餐中的「主角」算是砂鍋燉雞，副主廚顏俊民說：「我們挑選的是重量約在1.5公斤左右的雞，幾十隻一起入大鍋裡煮，雞隻釋出的精華，就是砂鍋燉雞的湯底。」
原汁雞湯喝來鮮味十足，雞肉的肉質也細嫩不柴，比較特別的是砂鍋燉雞，會搭配一盤生鮮時蔬一起上桌，客人像吃火鍋一樣，把青菜放到砂鍋裡燙煮，蔬菜吸附雞高湯，也不用沾醬，入口就很有味道，而煮過蔬菜之後的雞湯，鮮味中帶蔬菜的清甜，味道更棒。
品嘗紅燒圓蹄這道菜前，我直擊廚房的大滷鍋，滷汁充滿膠質，遠遠地便聞到誘人醬香。這紅燒蹄膀挑選的是豬前腿，半筋半肉的肉質吃起來不會太肥膩，肉上的滷汁也不死鹹，顏俊民得意地表示：「大鍋裡的是陳年老滷汁，渾厚甘醇。」

情人果 2500元桌菜菜色 需預約
醃芒果青酸甜嫩脆，吃起來冰涼不甜膩。小壽桃 2500元桌菜菜色 需預約
包了豆沙餡，視覺與味覺都很有古早味。砂鍋燉雞附一大盤的蔬菜盤，蔬菜入雞湯燙煮，湯汁更鮮美。

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不提供單點 人少難成行

鮮魚芋香鍋也是古早味，深海魚切塊炸過，和芋頭一起加入高湯滾煮，最後灑上蛋酥和蔥酥提味，融合魚鮮與濃郁芋頭香的湯汁，滋味很迷人。
這套懷念料理的份量雖然夠澎湃，價格也算便宜，但擺盤卻談不上細緻高檔，而且菜色也無法單點，想吃若非先找齊一桌人，否則還真難如願。

紅燒圓蹄 2500元桌菜菜色 需預約
以老滷汁燒滷，醬香甘醇，肉質細嫩不油膩。大鍋裡的老滷充滿膠質，滋味甘醇不死鹹。鮮魚芋香鍋 2500元桌菜菜色 需預約
湯裡融合魚鮮與濃厚的芋頭香，加上份量不少的魚肉、米粉很豐盛。

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【桌菜其他菜色】米糕軟Q 蝦肉鮮彈

圓籠蒸鮮蝦份量不小，蒸熟的白蝦，剝殼後沾台式傳統的薑醋醬入口，柔順的酸味引出蝦肉的甜味。櫻花蝦米糕也很受歡迎，顏俊民說：「糯米要先用蔥酥、蝦米等慢火炒香，才能入蒸籠去蒸。」除了上層鋪滿的櫻花蝦，米糕裡其實沒有什麼料，但因為經過慢炒的過程，軟黏糯米單吃都很有味道。

櫻花蝦米糕圓籠蒸鮮蝦

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山藥鮑菇和風中卷生菜

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【客人說話】價位便宜 古早味親切

特別揪伴來吃辦桌的陳先生說：「感覺像小時候跟爸媽去吃的辦桌菜，很難想像來飯店吃一大桌菜不用3000元！」砂鍋燉雞、鮮魚芋香鍋都是他的最愛。