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打著國宴主廚的招牌，廖慶星與家人共同經營的淺嚐時尚料理廚房已在潭子加工出口區的餐飲業站穩地位，餐廳有小橋流水造景增添用餐情趣，不必開車進入市中心，也能吃到主廚廖慶星的創意多國料理。
報導╱陳靜萍　攝影╱王永村

曾在台北圓山飯店擔任行政主廚的廖慶星，是名符其實的國宴主廚，他猶記得老蔣介石總統喜歡中西合併的菜色，而李登輝總統特愛吃燒烤肋眼牛排，至於現在還關在台中監獄的阿扁總統，則鍾愛台灣小吃。
淺嚐以中式料理、西式擺盤的平價菜餚聞名，隨著季節變換，淺嚐也推出冰涼口感的醉雞、泰式風味的豬肉沙拉、酥炸味濃的椒鹽排骨及爽口的南瓜燴什蔬等4道夏日新菜。
醉雞才上桌就酒香四溢，廖慶星說：「用黃耆、紅棗、當歸、蔘鬚等中藥材煮成的中藥料，加入紹興酒及米酒增香後，放入雞腿肉冷藏浸泡至少3天才會入味。」切片的冰涼醉雞肉，入口油滑軟嫩，嘴裡還有紹興酒香餘韻，而雞皮QQ的，涼爽又柔順，夏天才上市，已是熱賣菜之一。

泰式豬肉沙拉239元
汆燙後冰鎮的豬肉片薄卻不爛。椒鹽排骨239元
炸得酥脆的豬軟骨咬下有嚼勁，微辣帶鹹。南瓜燴什蔬239元
燉煮得濃濃的南瓜泥散發著自然甜味。

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口味稍重 裝潢粗曠自然

至於上桌前才淋醬的泰式豬肉沙拉，汆燙過的梅花豬肉片，口感爽脆，而加了大量檸檬汁調味的泰式醬偏酸又辣，魚露的用量似乎也多了些，適合重口味的客人。
除了新菜色，廖慶星的媽媽及太太曾聯手以客家小炒，奪得全國客家創意美食大賽冠軍，讓淺嚐的客家菜聲名大噪，廖慶星說：「客家料理以下飯菜為主，但為減少身體負擔，儘量在保持客家風味下減油減鹽。」淺嚐客家小炒，魷魚咬來有彈靭，豆乾炒得乾香，芹菜也夠爽脆，雖然很下飯卻不死鹹。
淺嚐屬庭園景觀餐廳，裝潢並不講究，整體來說屬台式及客家混搭料理，調味偏鹹帶甜，因走平價路線，配菜及湯品搭配也較簡單，講究氣氛及口味清淡的消費者，可得有心理準備。

客家腸旺239元
滷過的大腸頭不硬，凍豆腐也入味。塔香三杯雞269元
微鹹雞肉帶著嚼勁，還灑入九層塔增香。金牌客家小炒269元
芹菜脆、魷魚Q帶勁，豆干很乾香，不死鹹。

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坐擁數百坪面積的淺嚐時尚料理廚房，有小橋流水造景及庭園景觀。餐廳用餐空間寬敞，沒有壓迫感。國宴主廚廖慶星，除了開餐廳，還在大學當教授。

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【異國料理】兼顧外國客 菜單多樣化

淺嚐為因應許多外國來台出差的科技業主管用餐需求，主廚廖慶星設計了不少異國的風味料理，讓菜單的選擇更加多樣化。
糖漬水蜜桃的煙燻鴨胸用的是法式做法及擺盤，鴨肉吃來多汁且帶橙香。而泰式椒麻雞腿，雞肉酥香辣口很夠味。泡菜燒肉選的是口味偏鹹甜的台式泡菜，蒜味濃、酸中帶鹹。

酥炸蝦球佐越式醬汁299元風味椒麻雞腿 239元韓式泡菜燒肉 259元

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【冰涼飲品】自家果園梨子汁 香甜解膩

淺嚐在東勢區有自家果園，夏天是高接梨產季，餐廳也提供淺嚐果園的季節蜜梨汁，只加少許冰塊及水的梨子汁，喝來香甜又解膩。

【美味路標】

台中市潭子區雅潭路1段51號
(04)2535-8511
周一~五11:00~15:00 17:00~22:00
周六~日11:00~22:00
現金 無休 附設停車場

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