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阿利海鮮向來以產地直送活海鮮聞名，水族箱裡養了各種活魚貝，進入大啖海鮮的盛夏，推出鮮鮑4吃及各種貝螺料理，鮮美滋味與豐富口感，吃來都好過癮。
報導╱陳靜萍　攝影╱王永村

走進阿利海鮮，一顆顆小鮑魚就貼在水箱玻璃壁上，最近便主打清蒸、汆燙、椒鹽等鮮鮑4吃，永豐棧酒店中餐廳主廚李文展說：「1.6兩至2兩重的活鮑魚，肉質厚厚的，口感最好。」

蒜茸玉粄 90元/兩，圖約1080元
蒜香濃郁但不嗆，粄條吸滿湯汁很夠味。白玉甘露 90元/兩，圖約180元
搭配豆腐及魚露炊蒸，最能感受鮑魚的鮮甜。汆燙五味 90元/兩
圖約900元
淋上冰的五味醬，味道很豐富。

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我試了白玉甘露鮑魚，李文展說：「活鮑清洗後大火蒸3、4分鐘，最能嘗到鮮美海味。」加魚露、醬酒炊蒸後，肉質鮮彈，味道甘美，若咬到內臟，濃稠的墨黑汁液，會覺得有腥味，但也有人愛這苦甘韻味。
至於灑上蒜茸炊蒸的蒜茸玉粄鮮鮑，沒有濃厚蒜味，倒是底下的粄條吸收了蒜香與鮮味，味道不輸鮑魚。另外，鮑魚也可以汆燙後再淋上五味醬，味道酸甜微辣，但若放涼了，鮑魚腥味會比較明顯。而我最愛的是蒜香椒鹽鮑魚，雖然鮮鮑加蒜頭、椒鹽爆炒有些浪費，但那股濃烈的蒜香與爽口辣度，吃來實在過癮，讓人禁不住想大口灌啤酒呢。

鹽烤大蛤300∼320元/顆
鮮味很濃，但肉偏軟。酒蒸大蛤300∼320元/顆
加梨子酒炊蒸，酒香很迷人。蒜爆螺肉50元/兩 圖約400元
爆炒後吃來Q彈夠味。

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趁熱食用 避免腥味

至於一年四季都有的大蛤，每顆約3、4兩重，主打鹽烤及酒蒸做法。鋪了鹽的大蛤以200℃烤5、6分鐘，味道鮮美，但肉質比小蛤軟一些。我更愛酒蒸做法，加了東勢農會的梨子酒，結合大蛤，感覺好爽口。
5~9月在澎湖海域盛產的木瓜螺正是賞味期，搭配青蒜、洋蔥及芹菜爆炒，螺肉Q彈有嚼勁。若是白灼，沾點薑絲魚露醬汁入口也好吃。
鮑魚料理宜趁熱食用；另外，因貝類普林高，痛風患者應酌量品嘗。

白灼螺肉 50元/兩 圖約400元
燙螺肉搭配薑絲魚露醬汁，不沾醬也好吃。走進阿利海鮮就能看到水族箱飼養的各種海鮮。阿利海鮮的料理台是很時尚的設計。

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【特色海產】刺河豚 膠質豐富

夏天在墾丁海域才吃得的野生刺鮭(野生刺河豚)是可遇不可求的漁穫，活刺鮭需點整隻，1兩60元，但另有固定價格的刺鮭菜色。主廚李文展說：「每隻刺鮭身上布滿數百支刺，得仔細去除並剝皮才能取出肉，處理相當費時。」刺鮭肉雖不多，但相當鮮美，看似普通的刺鮭米粉，僅以蔥段點綴，但吃了一口就讓人驚豔，而三杯口味醬濃微辣，骨多肉少，帶膠質的肉很有嚼勁。

刺鮭米粉480元三杯刺鮭480元

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【客人說話】食材新鮮 停車方便

從事補教業的賴先生是阿利海鮮的常客，他說：「餐廳環境很新穎，海鮮新鮮，最重要的是停車很方便。」

【美味路標】

台中市西屯區
大墩二十街37號
(04)2323-0778
11:30~14:00
17:30~21:00
V、M、J、AE
無休
專屬停車場

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