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酥炸乳蟬 有人特愛有人怕
Jun 16th 2013, 11:16

夏天到了，到處可以聽到蟬的叫聲，雲林農村的捕蟬族，也跟著開始活動，早期農業社會，剛孵化成形的蟬寶寶，被視為重要的蛋白質來源，常常被抓回來油炸，有人當成美味佳肴，有人可是敬而遠之。

知了叫了，夏天到了，跟著捕蟬達人，帶著水電筒，來到濁水溪畔的樹林，燈光照射，驚喜連連。這是蟬的幼蟲，在地底下一待就是好幾年，靠著吸取樹根的養分長大，端午節前後，就會從土裡鑽出，爬到樹上。

蛻殼羽化，要變成蟲，過渡期不會飛，捕蟬有點趁人之危，簡單清洗後，下油鍋，若蟲含有豐富蛋白質和胺基酸，早期農村，金蟬酥炸後，撒上胡椒，丟個九層塔，就是古早味下酒菜。

蟲蟲大餐，有人愛，有人怕，但被抓的蟬都還沒交配，如果大量捕抓，肯定會破壞生態。
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