食用花刺身250元
綠芥芽帶著山葵辛香，搭配生魚片很可口。
南台灣的大太陽曬得人發昏，躲進江戶龍，看見一道道夏日推出的時蔬花料理，感覺像涼風吹過，老闆林志龍利用各種蔬菜佐襯各樣海鮮肉類，料理的滋味爽口不厚重。
報導╱顏怡今、邱俊智 攝影╱李友欽、楊明龍
老闆林志龍利用蔬菜讓夏日料理吃來更清爽。
江戶龍老闆林志龍說：「台灣精緻農業所種出來的蔬菜品質優、選擇又多樣。」盛夏之際，他用每天現摘的芝麻葉嫩芽、綠芥芽、檳榔花、白蘆筍、無花果、櫛瓜花及多種食用花等時蔬，推出一系列口感清爽的料理。
餐廳裝潢帶著西式風格的現代感。
食用花刺身除了日本甜蝦，還有2種季節生魚片，林志龍以綠芥芽代替吃生魚片一定會搭配的哇沙米，綠芥芽細嫩無纖維感，帶著山葵的芳香卻不辛嗆，與鮮甜柔嫩的甜蝦一起咀嚼，滋味清雅，再將生魚片搭食用花瓣送入口，嘴裡散發芬芳，感覺頗為舒暢。
新鮮無花果清甜多汁。
另一道結合新鮮無花果和海膽的菜餚也頗具新意。無花果先灑糖烤出焦糖香，鋪日本馬糞海膽烤半熟，果實的甜香交融海膽的鹹鮮，滋味很迷人。而帶膠質的黑鮪魚尾巴搭配櫛瓜、茄子、番茄等燉煮成法式燉菜，魚肉軟Q，鮮味混合蔬菜的清甜，還搭配炸櫛瓜花，更增添了韻味。
紫黑馬鈴薯明太子也是這一季的新菜，林志龍挑選甜度與香氣都濃郁的小顆紫黑馬鈴薯，蒸熟搗泥捏成球狀，擠上明太子醬燒烤，薯泥鬆軟綿細，吃來清香不膩口。
無花果海膽燒佐白蘆筍 320元
無花果配蘆筍，鮮美海膽吃不膩。
紫黑馬鈴薯明太子燒 260元
馬鈴薯的澱粉質豐富，薯泥細綿鬆爽。
法式燉菜與海黑牛尾 320元
黑鮪魚尾巴肉帶膠質，加蔬菜燉煮吃來很清甜。
季節供應 味道較清淡
時蔬花料理目前只在9月底前供應，因為受氣候的影響，所以搭配的時蔬會不定期變換。但是對習慣吃生魚片要沾醬油和芥末的客人來說，也可能會覺得味道太清淡。
野菜天婦羅 280元
【夏日新菜】野菜天婦羅 吃得到菜甜
把新鮮無花果、金針花、檳榔花、紫黑馬鈴薯、櫛瓜花、櫛瓜等裹麵糊油炸的野菜天婦羅，不搭配蘿蔔泥醬汁，而是沾芥末鹽、抹茶鹽或七味鹽，麵衣鬆脆，蔬菜頗清甜。
紫蘇梅玉米筍卷 250元
另一道外裹紫蘇葉、裡面包山藥絲及玉米筍的壽司，入口清甜芳香，以小撮日本梅醬提味，吃來毫無油膩感。
【美味路標】
高雄左營區自由二路215號 (07)550-7171
11:00~14:30 17:00~21:30
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