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在日本已經有19家店鋪的三田製麵所，有日本第一沾麵專門店之稱，繼2012年於台北開店後，最近也南下到高雄開店，獨特的方形麵條嚼勁十足，而沾汁味道濃郁厚實，冷麵條沾熱汁，吃法很有特色。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

三田製麵所沾麵使用的極粗麵條，從麵條的切面可看出是方形，高雄店長陳俊賢說：「這種麵條的延展性佳，煮熟後可以拉長0.5倍。」因為堅持不給客人吃軟麵，所以標榜現點現煮，陳俊賢說：「我們的麵條較粗，滾水得煮10分鐘，撈起後要立刻以冰水沖洗掉黏液。」
我嚼一口原味麵條，Q彈充滿韌性，麥香清雅。接著將麵條浸入濃厚豚骨風味沾汁，挾起入口，滋味更是鮮美。陳俊賢說：「很多人第一眼看到濃稠的沾汁，會誤以為味道很鹹，但其實它是以豬骨、雞骨，及多種蔬菜熬煮12小時，最後再加貝類海鮮提出鮮味，雖然質感濃厚，但味道卻不鹹重。」
雖說沾汁不死鹹，但建議麵條浸入約1/2即可，若全部麵條都沾滿了汁，味道恐怕就真的過重了。特別的是，當麵條吃完之後，可將高湯倒到沾汁裡，攪拌後就成了熱湯。

三田特製拉麵210元╱原味 220元╱辣味
拉麵麵條屬圓形麵，口感也很Q彈。三田特製點心麵30元
有咖哩和鹽味2種口味，愈嚼愈香。空間充滿日本味，寬敞舒適。

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覆熱口感差 不宜外帶

三田製麵所另有一道點心麵，是將生麵以180℃油溫炸成金黃色，且愈嚼愈香，頗值得一試。
為了讓食量大的客人吃得飽，沾麵大、中、小三種份量的價錢都一樣，但可別貪心硬點大碗的，吃不完不建議外帶，因為麵條重新加熱後，口感會變差。

沾汁沖入魚介高湯，就變成暖呼呼的熱湯。沾麵的麵條切面，都呈方形。煮熟的麵條要泡冰水洗除黏膜。

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【人氣配菜】唐揚肉嫩 餃子內餡香

雞腿肉去骨切塊醃漬後，再沾裹粉油炸，麵衣不厚，吃來肉嫩多汁，建議可擠些檸檬汁，更有解膩效果。另外，三田流餃子包的是拌了韭菜的豬肉餡，生餃子直接油煎，淋上日式烏醋及日式酸奶美乃滋，再灑柴魚片，味道順口。

自家製唐揚
120元三田流餃子
90元

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【美味路標】

高雄市中華五路789號夢時代購物中心B1
(07)823-0017
周一至四11:00~22:00、周五11:00~22:30
周六10:30~22:30、周日10:30~22:00
無休 V、M、J、AE
附免費停車場

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