小胖的不負責美食情報站

蔬食不僅講究清爽、健康，滋味也可以很美妙，坐落在台中五權西三街底的香草園，同時將健康與美味融入法式烹調的蔬食中，價格又實惠，我決定把它列為招待朋友的口袋餐廳。
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

在英國學餐飲期間，香草園老闆陳敏郎認識了茹素的老婆，為了愛情，他從葷食改吃素，9年前回台後，便開起法式蔬食餐廳，雖名為法式，實際上料理融合了義大利、日式與泰國味。
他說：「外國人吃素，蔥、薑及蒜都能吃，但台灣人不行，我開始尋找替代食材，發現香料很好用。」像小茴香子的味道類似蔥蒜，百里香味道比洋蔥濃，但沒辛辣味，巴西里與羅勒提香增味的效果都很棒。

善用香料 層次豐富

運用香料讓蔬食料理不僅可以清爽，也能有滋有味。以招牌菜松坂猴頭菇和英格蘭風味派為例，都添加了小茴香子及羅勒。猴頭菇經走水1天，加香料醃、蒸、煎、炸等，不論外型或口感都神似豬肉排，只差沒肉味。派皮為牛奶馬鈴薯泥，餡料混合以香料炒過的菇類、芋頭和白果等，像挖寶一樣，味覺隨著吃到不同的料轉變，層次豐富。
芋塊杏胡雖然沒加香料，卻讓我十分驚豔，杏鮑菇、芋頭和地瓜刷上日式胡麻醬烘烤，再灑海苔絲和芝麻，做法簡單，但胡麻醬、芝麻、海苔，香上加香，相當惹味。
香煎野菇佐脆瓜以精靈菇搭大黃瓜，保有清脆多汁的特色，大黃瓜吃起來像青哈密瓜，脆甜得教人大口品嘗。
香草園位在餐館林立的美術館綠園道商圈，一旁雖有收費停車格，但假日依然一位難求，建議早點來較易找到車位，還能在美術館或綠園道晃晃。

起司玉米燒 60元/單點
口感像奶酥，但較濕潤，散出濃郁百里香味。芋塊杏胡 260元/單點
香氣襲人，胡麻醬與芋頭超搭。義式香煎野菇佐脆瓜 60元/單點
大黃瓜像青哈密瓜一樣脆甜多汁。

---

【客人說話】最想吃披薩 但道道吃光光

才5歲的陳芝櫻從一進門就嚷著要吃披薩，每上一道菜就問披薩好了沒？他雖然期待披薩，但對麵包、南瓜濃湯、玉米燒等，同樣吃得津津有味。

【美味路標】

台中市五權西三街111號
(04)2372-8169
11:30~15:00、17:30~21:00
無休 V、M 另加10％服務費
有收費停車格

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw