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高雄Inn Bistro屬於個性酒吧，店家將時間調回1960年代，裝潢為工業風，擺放古董傢俱、毛玻璃窗、原木大吧台等，搭配昏黃燈光，每個角落都像張老照片。餐飲也不馬虎，尤其調酒套用多種主題，來品酒還能聽故事。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

調酒資歷深厚、滿腹酒經的經理小寶說：「每杯調酒都像個明星，該被包裝介紹，而杯子就是表演的舞台。」
他將調酒套用多種主題，像Classic經典就重現古老配方調酒，小寶說：「Martinez是Martini的始祖，配方包含琴酒、甜苦艾酒、黑櫻桃利口酒等，且一定會加入Boker’s Bitters苦精，比一般苦精更輕盈柔順。」這杯調酒喝起來口感醇厚，濃濃苦味散出櫻桃香氣，像個洗盡鉛華的長者。
至於Movie主題，重現電影中提到的調酒。Vesper是《007》系列電影裡頭主角詹姆士龐德愛喝的調酒之一，除了琴酒、伏特加，小寶說：「必要元素就是Lillet苦艾酒，有像白酒的香氣，味道高雅。」最後擠極少的檸檬皮油，酒體白濁如冰山雪景，看似輕盈卻酒體厚實，苦香味明顯。

招牌不顯 認紅色大門

Smoked主題則運用了創新的「煙燻」手法，Smoked Roselle Blossom調酒混合了檸檬伏特加、咖啡利口酒、洛神花蜜、檸檬汁，以紅酒醒酒器裝盛，再灌入燒蘋果木所產生的煙，味道酸香微甜，因帶煙燻味，品飲時會聯想到臘肉，很具食趣。
因隱身在佳適旅舍內2樓，但非附屬旅館，沒有醒目招牌，只能找紅色大門入內。

Vesper 300元
苦味明顯，有男人味。Martinez 300元
像歷經滄桑的長者，前、後韻帶苦，中韻則有淡淡櫻桃香。

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Matador The Sword 300元
有著鳳梨與梅酒的香味，酸甜順口，並以梅粉帶出本土風味。White Tea 350元
以花香為主題，綠茶伏特加百合花糖漿，像是高雅的女性。

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【下酒菜】重口味 選擇較少

這裡的下酒菜僅10多道，以西式口味為主，多半味道偏重。醋漬燒烤菌菇是少數口味較清爽的下酒菜，將多種菌菇烤過後，拌入蒜、白酒與少許檸檬汁，爽口清香。
炸岩石海鮮看似一顆顆黑石頭，其實是以白蝦、中卷，裹了加墨魚汁調成的粉漿油炸，搭泰國辣椒粉提味，外酥內Q，味道鮮美。
紅咖哩海鮮義大利麵的醬汁混合了紅咖哩、椰漿，搭配蝦、小卷等海鮮，咖哩味香濃，微辣開胃。

紅咖哩海鮮
義大利麵
280元醋漬燒烤菌菇180元炸岩石海鮮
280元

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