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霸王別姬鍋 千元有找
Apr 8th 2014, 22:50

霸王別姬鍋 777元
豬肚塞入去骨烏骨雞清燉,味清甜。

為何說叁和院是家超級中餐廳?因這裡的菜融合新舊,有古早味的豬肚雞鍋,也有五味九孔甜筒等創意料理。若想喝酒,還有bartender駐店,想將男女老少一網打盡,老闆真的很有野心。
報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳



老闆林奕寬開餐廳力求面面俱到。

氣氛熱絡 音樂聲量大

叁和院老闆林奕寬有多年規劃百貨賣場經驗,這回創業幾乎把所有理想條件都濃縮在餐廳裡,他說:「我自己也希望遇到一家餐點好吃、選擇豐富、服務專業、裝潢舒適、價格便宜的店,就本著這樣的方向打造叁和院。」餐點部分,他找來知名廚師溫國智擔任顧問,設計價格和口味都頗具有競爭力的餐點,像霸王別姬鍋雖沒用到滋補的「鱉」,但在豬肚裡塞入去骨烏骨雞,與薏仁、蓮子、山藥等清燉3小時的做法也頗費工,且每鍋800元有找,感覺很有誠意。上菜後店員會在桌邊服務,將豬肚和雞剪成小塊方便品嘗,湯頭不濁不油,滋味喝來頗清甜。
極品臠肉則是豬梅花肉以蔥薑醃漬去腥,再入蒸烤箱以低溫慢烤而成,期間不斷刷上主廚特製的烤肉醬汁,味道鹹甘、肉質軟腴,建議另點刈包夾著吃。
酒單的選擇豐富,菜單上也不乏適合下酒的熱炒菜,像主廚軟殼蟹,就是把軟殼蟹裹粉酥炸後再與切丁酸豇豆翻炒,吃來順口。金縷絲則將白玉苦瓜刨成薄片,與鹹蛋黃拌炒,鹹香撲鼻。
但為營造活潑熱絡用餐氣氛,店內音樂聲調得稍大,對喜歡安靜吃飯的人,可能會覺得太吵。


叁和院極品臠肉 487元
豬梅花肉以蒸烤箱低溫烹調,軟嫩入味。
主廚軟殼蟹料理 357元
酸豇豆平衡炸螃蟹的油膩感,吃來很順口。
叁和院金縷絲 227元
切薄片再炸的苦瓜吃不出苦味,鹹香開胃。

【創意美食】驚喜口味 造型吸睛

為了拉攏年輕族群,菜單上有不少造型和口味都讓人莞爾的創意。像刺蝟叉燒包,咬下的感覺像是包了叉燒餡的銀絲卷,不過尖端部位有些扎口,咀嚼時要注意。甜筒造型出現的五味九孔,裡頭裝了馬鈴薯泥沙拉和生菜絲,據說很受小朋友和年輕客層青睞,不過上菜後要趕快吃,以免甜筒受潮變軟。而看似普通的起司蛋糕,竟然是珍珠芭樂的口味,頗有過萬聖節的搞怪fu。

刺蝟叉燒包137元/3個五味九孔 87元/支芭樂起司蛋糕 77元

玫瑰人生287元/杯(前)
純真 257元/杯(後)

【創意美食】香味自然 顏色粉嫩

討好女性消費者而設計的調酒,不僅顏色粉嫩、味道也很夢幻。玫瑰人生是以埔里有機玫瑰自製糖漿,香味很自然,酒汁搭配表層的蛋白泡泡入口,舌尖處感覺很輕盈。純真則是以蘋果汁和香水白蘭地調製,清酸的蘋果滋味很爽口。



【美味路標】

台北市忠孝東路4段101巷14號
(02)2731-3833
周日~四11:30~翌日01:00
周五、六11:30~翌日02:30
V、M、J、銀聯
無休
附近有收費停車場


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