小胖的不負責美食情報站

已經有30多年歷史的全省素食，最近搬新家，並將原本的傳統素菜做了變化，新菜色頗具創意，且擺盤精巧，搭配自助沙拉吧及現場音樂表演，讓吃素食的感覺更豐盛，且更有質感。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

走進全省素食新店面，感覺與過去大圓桌的傳統餐廳截然不同，總經理陳建草說：「我們把宴席場地移至2樓，1樓多為4人座方桌。」
而菜色也煥然一新，像佛手清蔬塔利用紫山藥、黃地瓜及青江菜泥，組合出鮮豔繽紛的顏色，一上桌就吸引目光。蒸熟的山藥和地瓜質地軟綿清甜，沾著青江菜泥一同品嘗，有著清雅菜香，而核桃、枸杞、黑豆和薄荷葉，讓味道像春天般舒適爽口。

芋香金線球148元/3顆
外酥內軟，吃來很順口。杏仁蔬果鳳梨派200元/2顆
外層酥脆，內餡十分香甜。味噌烤白玉筍260元/2個
茭白筍細嫩多汁和味噌醬很搭。

---

薑片熬湯 辛香開胃

至於杏仁蔬果鳳梨派，米皮沾裹了杏仁片油炸後，酥鬆薄脆，裡頭以蘋果、鳳梨等水果做的內餡，香甜爽口。芋香金線球則是將芋頭泥包入炒香菇餡，再裹上麵線油炸，外酥內軟，滋味鹹中帶甜，搭配生菜葉品嘗頗解膩。
至於看似平凡的北蟲草燉湯，味道頗令我驚喜，陳建草說：「以薑片和拍裂的整塊老薑熬成湯底。」飽含辛香氣味的湯汁尾韻微辣，加皇帝豆、北蟲草及少許白米燉煮，又添增了米香與濃稠感，喝起來豐潤有層次。
陳建草提醒：「餐廳現在增設自助沙拉吧，有10多種生菜、水果、甜點，都無限供應，因此每人低消280元。」

北蟲草燉湯120元
以老薑熬成湯底，喝來辛香清甜。蓮子蒸物佐芝麻醬
320元/3個
濃郁的黑芝麻醬搭配蓮子泥。

---

【下飯菜】自製醬料 鹹香微辣好開胃

XO醬年年有餘使用非基改黃豆製作的豆皮，拍地瓜粉油炸後，咬開微酥的表層，裡頭質地軟嫩細緻，而XO醬則是以香菇、素火腿等加辣椒碎、花椒煸炒而成，微辣而不嗆。
辣子猴頭菇也很下飯，新鮮猴頭菇汆燙去腥，加胡椒、桂枝等醃漬2天，蒸熟過油後再加花椒等辛香料快炒，口感厚實軟Q，有著類似雞肉般的嚼勁。

XO醬年年有餘258元辣子猴頭菇280元

---