小胖的不負責美食情報站

開幕不到1年的況味慶主打中式麵、飯類套餐，主廚邱欣慶曾任總統府、國防部宴會主廚，11歲入行的他有不少融合異國風味的私房料理，擺盤精緻不俗加上價位不高，頗受上班族歡迎。報導╱羅惠鈴
攝影╱陳逸宏

愛吃傳統米食焢肉飯、排骨飯等的人應該對已開了4年的況肉慶不感陌生，況味慶是況肉慶的另一品牌，但這裡提供的是中式菜餚，有單點也有單人套餐，主廚邱欣慶還強調說：「我將份量改小，費時的宴會菜像是蒸魚、芋泥蝦等，就算是一個人也可以享用。」

看似簡單的蒸鱈魚，這裡從用料就頗講究，使用的都是活動多、肉質有彈性的魚尾，膠質也豐富，炊蒸時淋上以雞高湯、家鄉肉與雞腳、干貝茸等熬煮而成的高湯提味，讓魚肉嘗來回甘鮮甜，湯汁也不死鹹，邱欣慶說：「我還拌入洋蔥酥增加甜味，蒸出來連湯都能喝。」養生野菇松阪豬做法也頗費時，先炒香菇類再加高湯煨煮，精華都在湯汁裡，肉香融合菇鮮，拌飯吃最對味。
這裡也有創意菜餚，邱欣慶將中式芋泥鴨裡的鴨肉改為草蝦，泰式莎莎香芋蝦還用了蛋與玉米粉來讓炸過的表皮酥脆卻不油膩，搭配醬汁品嘗，甜辣又開胃。

套餐超值 不常推新菜

而泰式娘惹蔥燒雞則裹上米漿表皮，也是炸得皮酥肉嫩，淋上金山是拉差醬與水果、青蔥熬煮的醬汁，口口香辣甜嗆，吃來很夠味。這裡單點平均價位約120元，套餐則是210元起，套餐附醋飲、米飯、湯、主菜、蒸物、3款配菜與甜點、飲料，米飯可以無限續碗。在知名餐廳林立的公益路上享用御廚料理，價格還算頗親民，只是菜單變化不大，若能常有新菜推出會更好。

甜蔥甘露蒸鱈魚套餐 280元

湯汁鮮甜又充滿膠質，魚肉嫩Q有彈性。

養生野菇松阪豬套餐 230元

肉質煨得不過軟，還帶點脆度。

泰式莎莎香芋蝦套餐 230元

外層的芋泥軟綿又香，蝦肉則是保水有彈性。

泰式娘惹蔥燒雞套餐 230元

醬汁有水果甜味，微帶辣度，吃了很促進食欲。

【招牌小菜】老皮嫩肉香 大腸不腥

老皮嫩肉沒有傳統川菜常見的花椒、紅油，則以牛蒡、柴魚、香菜根熬煮醬汁，滋味清爽不油膩，表面炸得Q彈，更凸顯裡頭豆腐的嫩度。況味大腸與鴨血則是較重口味的小菜，先滷再浸泡入味，大腸嚼來彈牙卻不硬，鴨血也入味，口口香麻透辣。

老皮嫩肉 100元況味大腸拼鴨血 140元

---

【人氣麵食】酒釀牛三寶湯麵 肉嫩湯濃

邱欣慶說：「我以自己養的酒釀來滷牛筋、牛腩與牛肚，可去腥、軟化肉質外，尾韻不會有酸氣。」還加上豆瓣醬提味，湯頭微辣甘醇。搭配的麵條則是手打麵，彈性不錯。

【客人說法】套餐豐富 料理用心

在附近上班的李治賢、Lamya經常來此用餐，李治賢推薦甜蔥甘露蒸鱈魚，他說：「連湯汁都好吃，我常拿來拌飯。」Lamya則偏愛酒釀牛三寶湯麵，她說：「湯頭香濃卻不油膩，主廚很用心。」

【美味路標】

台中市公益路379號
(04)2320-5108
11:00~14:30
　17:00~20:30
無休
現金
V、M
公益路
　收費停車格

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw