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浪漫春日套餐 清雅細緻
Mar 9th 2014, 22:39
 海鮮煙燻櫻花1280元套餐菜色
魚肉以櫻花木、漬櫻花煙燻，魚肉帶花香。
皇廷日本料理最近推出春日限定套餐，並搭配1杯酒味不嗆的燒酒，主廚長崎勝行說：「每年春天櫻花盛開時，日本人會和家人、朋友或同事在櫻花樹下野餐喝酒。」清爽細緻的滋味充滿春的氣息。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
皇廷日本料理的春日套餐包含沙拉、生魚片、海鮮煙燻櫻花、肉類燒物、海鮮燒物、主食、湯和水果甜點。主廚長崎勝行還搭配了1杯燒酒，他說：「挑選閻魔燒酒屬麥釀，味道柔順不辛嗆，很適合春天品嘗。」燒酒加少許冰塊飲用，口感很柔順，沒有一般燒酌的濃烈嗆口。
 肉類燒物1280元套餐菜色
美國極黑牛油花均勻，肉質細嫩鮮美。 海鮮燒物1280元套餐菜色
日本大干貝烤6、7分熟，鮮嫩多汁。 主食1280元套餐菜色
套餐搭配鮪魚和鮭魚握壽司，增加飽足感。
 湯 1280元套餐菜色
湯汁清澈鮮美，還有松葉蟹腳。
我嘗了海鮮煙燻櫻花，是日本進口的蜜柑鯛魚，長崎勝行說：「這種鯛魚吃蜜柑長大，不僅沒有魚腥味，還帶淡淡果香。」將蜜柑鯛魚烤約8分熟，再以櫻花木、漬櫻花燻香，魚香交織了花香，淡雅香氣讓人如沐春風。
肉類燒物則以烤熱的石板，讓客人自己燒烤美國極黑牛(American Kobe Beef)，長崎勝行說：「美國極黑牛是日本和牛與美國安格斯牛混種的品種，油脂分布比起一般牛肉細膩。」仔細看肉片，油花豐富均勻，在石板上燒烤後，吃起來柔軟多汁，若擠點檸檬汁，更能中和肉膩。
僅附1杯酒 續杯需加價
套餐中的湯品也很清雅，松葉蟹腳以柴魚高湯煮熟，湯汁清澈鮮甜，肥厚蟹肉吃來很過癮。
春日套餐除了海鮮煙燻櫻花用了漬櫻花，稍微較有春天感，其他菜色則是調味清爽，很適合春天品嘗。而搭配的燒酒僅限1杯，想再續杯得另外花錢。
 黑閻魔 260元/杯
以麥麴釀造，散出濃郁麥香醇。 紅閻魔 280元/杯
酒香純淨，口感柔和。
套餐菜色 洋蔥醬爽口 生魚片豐盛
套餐沙拉除了生菜，還有油炸的日本甜蝦，並搭配以洋蔥、醋、醬油等打成的醬料，鹹甜爽口的滋味襯托出蝦肉鮮甜。而生魚片則包含了日本青魽、蜜柑鯛魚及海膽等，感覺也很豐盛。
 沙拉1280元套餐菜色 生魚片1280元套餐菜色 主廚長崎勝行設計的套餐，味道清雅不厚重。
美味路標
高雄市自強三路
1號77樓
(07)566-1147
11:30~14:00
17:30~21:00
無休
V、M、J、
AE、大來
地下室停車場
櫻花套餐
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