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老婆的菜餐廳今年邁入20年，像是鄉下姑娘變身摩登女郎，原本純樸的家常菜，擺盤與味道都變得時尚新潮，料理融合泰式、日式、西式等異國元素，菜餚的滋味有趣不老派。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

多年前，高雄地區的中餐廳以江浙菜、川菜為主，內部陳設多半是傳統大圓桌、並鋪著紅色桌巾，老闆周明濬卻以「老婆的菜」為店名，主打親切家常味，刻意使用小碎花桌巾營造家庭的溫馨氣氛。
20年後再來到老婆的菜，小碎花布已改成潔淨的白桌巾，串珠門簾、水晶吊燈、還有耳邊縈繞的古典弦樂聲，溫馨鄉村風不再，變成了典雅貴氣，我看到店名多了新食尚料理幾個字，周明濬說：「把各國的元素帶入料理中，讓菜餚展現多變的食尚感。」
以檸檬香茅大蝦為例，香茅碎、洋蔥加少許辣椒拌炒，以魚露調味後，淋在炸酥的蝦子上，還擠新鮮檸檬汁，滋味微酸辛香，頗有泰國菜的影子，吃來格外開胃。

老闆周明濬發揮創意，讓家常菜有了新風貌。餐廳空間寬敞明亮，環境頗為優雅。

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海苔易潮 影響口感

另一道苔香圓鱈的創意來自日式手卷，鱈魚裹麵衣炸酥後，以海苔包捲，酥脆的海苔不僅增添口感，合著鱈魚品嘗，海味更鮮明，但稍一放久，海苔容易潮掉變軟，風味會大打折扣。
至於帶入西式生菜沙拉想法的避風塘軟殼蟹，客人可自行以羅蔓生菜、紅綠捲鬚菜包著炸軟殼蟹與蒜酥品嘗，生菜的清脆多汁化解了油膩感。
另外，每道菜餚份量不少，建議3、4人以上同行，才能多點些菜，品嘗到更多口味。

避風塘軟殼蟹300元/2隻。
以生菜包著炸軟殼蟹入口可降低油膩感。溜肥腸250元。
類似薑絲大腸，吃來微酸開胃。

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【傳統口味】冰糖烤方下飯 白菜雞湯醇厚

冰糖烤方是20年來人氣不墜的招牌菜，肥瘦均勻三層肉加醬油、冰糖慢慢燒滷，周明濬說：「每次10斤肉一起滷，肉香濃郁。」皮Q充滿膠質，肉質軟嫩入味，微甜不死鹹。
干貝白菜燉雞湯不僅吃得到彈Q紮實的土雞肉，還喝得到顏色乳白醇厚的湯汁。周明濬說：「將老母雞、雲南火腿、干貝、蝦米以大火熬6小時，撈掉雜質做為湯底。」

干貝白菜燉雞湯450元/半隻金沙苦瓜180元

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