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竹炭卷 蘿蔔絲餅 香Q飽足
Jan 26th 2014, 21:50
點心主廚梁國權做點心很有想法。
開幕不久的翠亨村,最吸引人的是各種港式點心,除了創意的竹炭糯米卷,還有運用當季白蘿蔔的現烤酥皮蘿蔔絲餅、素腸粉等,細緻的滋味頗讓人讚賞。 報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞
翠亨村延攬了出身大飯店的港籍主廚梁國權坐鎮開發,他說:「使用台灣在地當季食材凸顯原味,是現在台灣港點的趨勢。」 像是傳統蘿蔔絲餅,蘿蔔餡多半加蔥、蝦米提味,餅皮也較厚實,而這裡現點現烤的蘿蔔絲餅,看似皮厚,一入口卻馬上化開,內餡是一絲絲的嫩白蘿蔔絲,質地細嫩甘甜,不需多餘的調味料,味道就很吸引人。 素腸粉也很特別,現場拉製的腸粉,內餡居然是蘿蔔絲,看似奇怪的組合,但吃來Q滑,溢出蘿蔔清甜,尤其是鹹中帶甜的醬汁,讓風味更是順口。
空間大 服務人員少
除此之外,我覺得竹炭糯米卷也很有食趣,竹炭糯米卷的組合很炫,外皮是加入了竹炭粉的麵皮,內餡是臘腸煲仔飯,咬下Q彈蓬鬆的外皮,散出鹹香滋味,吃來很有滿足感。 吃港點也少不了甜食,我發現很多都走爆漿口感,像流沙包的麵皮不黏牙,內餡鹹香微甜;而芝麻球皮Q軟糯,內餡香氣濃郁。 餐廳空間大,座位間隔還算舒服,因服務人員較少,有時服務可能無法面面俱到,但餐點價格不算貴,品質也不錯,算是彌補了這項缺點。
竹炭糯米卷 88元/3個 Q鬆外皮包了鹹香糯米飯,很有飽足感。現烤酥皮蘿蔔絲餅 100元/3個 酥香可口,但現烤需等15分鐘。
爆漿流沙包80元/2個 外皮Q鬆不黏牙,內餡鹹香微甜。海味芋頭糕66元 用料紮實,還能吃到芋頭塊。
雷沙芝麻包66元/3個 糯米皮Q糯可口,芝麻餡清香不膩。素腸粉88元/3個 蘿蔔甜嫩,腸粉Q滑,鹹香醬汁很開胃。
420元
【招牌老菜】芋泥香酥鴨 香甜順口
鴨肉鋪上芋泥,煎得表面酥香。一入口,芋泥質感很鬆軟,且調味清淡,能感受到酥香鴨皮和肉絲結合的香甜滋味。
300元
鹹魚吊片煎肉餅 鹹香鮮美
在常見的鹹魚煎肉餅中,還添加了花枝漿,煎得酥香後,滋味不但鹹香可口,還帶股海洋鮮味,而且質地多汁。
280元
大馬站煲 開胃下飯
將燒腩肉再回鍋,搭配豆腐、蝦醬等燒入味,屬於很傳統的粵菜口味,由於帶著蝦醬的鹹香滋味,吃來格外下飯。
【美味路標】
新北市中和區中山路3段39-2號 (02)2223-8888 11:00~14:00 17:00~21:30 初一休 V、M、AE、大來卡可 可停特約停車場
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