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成型吧！飯團
Jan 16th 2014, 21:09
拌入香鬆，吃來美味又方便。
將白飯拌入香鬆的日式飯團，容易攜帶，品嘗又方便，關東地區習慣做成三角形，關西地區則會捏成圓柱形，但都以方便手拿的大小為主。而剩下的米飯，也能烤成簡易版的米果。
【三角飯團】
材料：米飯100g、香鬆適量、壽司用海苔1/4片
1.拌勻
白飯加香鬆攪拌均勻。
2.捏團
將約掌心大小的飯捏成團。
3.整形
放入微彎的掌心，調整成三角形。
4.包海苔
以壽司海苔包起即可。
用剩飯做米果，吃來涮嘴。
【米果】
材料：米飯少許、壽司海苔2片
1.包夾
海苔上鋪薄薄一層飯，再鋪另一片海苔，壓扁後切小條。
2.油炸
做法1以低溫油炸至焦黃變色即可。
【佳境屋日本料理主廚 周驛丞】
想讓海苔片更酥脆，可再稍微烘烤一下。捏飯團時，雙手沾點水再捏，可避免沾黏，也可利用市售三角飯團模型。
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