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膨脹吧！年糕
Jan 16th 2014, 21:09
 搭配香甜紅豆湯，年糕吃來軟Q有咬勁。攝影╱吳朝奎
日本人過年總會吃點年糕，以圓糯米製成的日式年糕，在各大型超市都買得到，只要放入烤箱，讓原本光滑的表面烤到迸開微焦，搭配熱甜湯或鹹湯都很適合。
【紅豆年糕湯】
材料：紅豆50g、水500ml、糖25g、日式年糕2小塊
準備：紅豆先泡水泡2小時。
1.滾煮
紅豆加水煮滾，轉小火煮軟，以糖調味。
2.烘烤
年糕放烤箱烤約5分鐘，至表面膨起，放入紅豆湯。
 加了豐富配料與年糕，吃來好飽足。
【雜煮】
材料：日式年糕1小塊、水菜1把、里芋1顆、蒟蒻2塊、魚板2塊、紅蘿蔔花2片、昆布柴魚高湯600ml
準備：水菜汆燙後切小段，蒟蒻汆燙後切片，里芋削皮。
1.汆燙
里芋加水煮軟後切小塊，蒟蒻、紅蘿蔔花片汆燙。
2.烘烤
年糕放烤箱烤至膨起，與水菜、里芋、蒟蒻、紅蘿蔔放入碗中。
3.淋湯
柴魚高湯煮滾，倒入碗中即可。
【飲食文化研究者 陳美慧】
「日本人過年一定要吃日式年糕，尤其是雜煮，關東是用清湯搭配烤年糕，關西地區則喜歡加味噌，年糕不一定會烤過，也可直接放湯裡煮軟。」
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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