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滿甲熟肉舖賣的是火腿、臘腸、培根等，算是全台首家歐式肉食專賣店，原本僅供外帶，為了讓客人可立即嘗鮮，老闆在小小的空間裡設了幾張立食木桌，推出330元品嘗餐，頗受客人好評。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村

滿甲熟肉舖是台灣首家專賣歐式熟肉的店家，店長Frank說：「主打歐式熟肉，其實都是以台灣肉品製作，像是宜蘭噶瑪蘭黑豬肉、嘉義草飼公乳牛肉等，經醃漬、乾式熟成、調味、發酵、風乾等製成。」
Frank還說：「本來單純想做外賣生意，但開幕沒多久，有不少消費者抱怨，熟肉100克就要100元以上，很難不試吃就買回家，所以乾脆在店裡設了3張立食餐桌，推出330元品嘗餐。」
品嘗餐內容共有10項產品，包含法國肉絲醬佐麵包、鄉村肝派、熟火腿卷自製酸黃瓜、煙燻熟腸2款、新鮮香腸2款、法式布丁白腸及自製酸白菜絲等，還附1杯葡萄酒或氣泡礦泉水，實在很划算。

店內隨處可見吊掛著的火腿、臘腸、培根等。店長Frank對於肉品頗有研究。

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4款辣粉調和 辣中有甜

這天，我吃到了混合紅酒、牛肉、豬肉做成的波蘭香腸，愈嚼愈有味。而西班牙辣燻腸辣中帶甜的滋味更是教我難忘。Frank說：「為了要有辣度又有香味，一共用了4款辣椒粉調配，其中2款是經過煙燻的西班牙辣椒粉，加上能增加圓潤度與甜味的西班牙甜椒粉，以及台灣朝天椒粉增加辣度。」辣燻腸一切好，我就聞到了辣椒香，入口後，辣度爽口，尾韻還帶點香甜。
至於油脂豐厚的義式原味培根，鹹香油潤，我想若是用來爆香，炒海鮮、義大利麵應該都很適合。
義式茴香沙拉米也頗受我青睞，軟硬適中的口感，咀嚼後，能充分感受到野茴香那股獨特的甜香味。
品嘗餐內容不定，每款份量都僅有1小片。肉舖雖號稱提供40多種歐式熟肉，但並非每款都有現貨，若有特別需求，建議先打電話詢問，才不會白跑一趟。

義式原味醃培根250元/100克
油脂滋味豐厚，味道極為濃郁。茴香沙拉米250元/100克
油花分布均勻，愈嚼愈香。義式梅花生火腿250元/100克
油脂分布猶如美麗的大理石花紋，軟硬適中。

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【手工醬料】法式肉絲醬 香滑軟腴

宜蘭黑豬肉先蒸再煮，僅以鹽、白胡椒、蒜調味，加入少許燉蹄筋絞碎，花了9小時烹調而成。肉香濃郁，質地頗為黏稠，可以當成麵包抹醬，亦可搭配沙拉食用。

蘋果醬 肉桂味濃

以台灣的蜜世界小蘋果加肉桂、糖煮成，肉桂味道頗重，但甜度剛好。法國人常以蘋果醬搭配血腸食用，當成麵包抹醬也行。我試著搭配幾款熟肉，味道都不錯。

【客人說話】選擇性多 可隨意搭配

公司就在附近的音響設計師輪子說：「我很喜歡喝葡萄酒，會來這裡切點臘腸、火腿等，選擇性很多。我最愛義式原味培根、波蘭臘腸，不會死鹹。」

【美味路標】

台北市通化街170巷11號
(02)2735-0211
11:00~21:00(立食供餐時段 12:00~20:00)
M、V、J 周一休
附近有收費停車場

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