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義大皇家酒店的柳町日本料理與THE CUT牛排屋鐵板燒，最近紛紛以澳洲M9和牛推出高檔料理，和牛均勻的油花，不管是做成日式壽喜燒，或是煎成牛排搭配羊肚菌，都是讓人大呼過癮的頂級享受。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

柳町日本料理日籍主廚渡邊正紀說：「壽喜燒是日本人家裡常吃的料理，當家裡有值得慶祝的事，媽媽就會準備好一點的牛肉。」端出澳洲M9和牛，渡邊正紀說：「這肉1公斤要價2600元，相較1公斤900多元的美國Prime極佳級冷藏牛肉，貴了近3倍。」
仔細看看牛肉，顏色鮮紅漂亮，油脂分布豐富又細緻。渡邊正紀切下一塊和牛油脂，塗抹在鐵鍋底部後，放兩片肉煎烤，再倒入以醬油、味醂、清酒、糖調的壽喜燒醬汁，並放了金針菇、蔥段、白菜入鍋煮滾。
醬汁融合牛肉脂香與青蔥、白菜清甜，再放入每片約0.3公分厚的牛肉涮煮，沾附了醬汁，滋味鹹中帶甘，沾點生蛋黃入口，感覺更滑嫩。

日籍主廚渡邊正紀澳洲和牛有漂亮均勻的油花。

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肉材高檔 價格不斐

壽喜燒套餐還包含鮭魚卵山藥水雲醋、和風百菇沙拉、生魚片、松葉蟹竹筍盅蒸蛋、3貫握壽司、蛤蜊味噌湯及水果、甜點。其中生魚片吃得到入口即化的黑鮪魚腹肉，另外還有日本牡丹蝦、大干貝，而握壽司則有滷鮑魚、蒲燒星鰻及炙燒比目魚，食材好，價格自然也不便宜，即便壽喜燒的和牛肉片才5片，但得花3600元再加1成服務費。

生魚片 3600元套餐菜色
包含黑鮪魚腹肉、鮭魚、海鱺、干貝及牡丹蝦等。日本松葉蟹佐竹筍盅玉蒸 3600元套餐菜色
細嫩蒸蛋結合松葉蟹肉鮮甜迷人。握壽司 3600元套餐菜色
有蒲燒星鰻、炙燒比目魚及滷鮑魚3種口味。

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【THE CUT牛排屋鐵板燒】黑蘑菇頂級澳洲和牛肋眼

義大皇家酒店THE CUT牛排屋鐵板燒的黑蘑菇頂級澳洲和牛肋眼，份量約8盎司，油脂豐富的肋眼煎烤後，細嫩肉質加上鮮美肉汁，油脂香氣濃郁，吃來潤口不膩，搭羊肚菌醬汁，氣味芬芳高雅。
套餐1份3700元加1成服務費，搭配的開胃菜有多種選擇，我嘗了香草牛肉沙拉，用的是美國無骨牛小排，煎烤約5分熟，搭配中華風味的微酸油醋汁，以生菜包捲入口，滋味十分爽口。

香草牛肉沙拉佐中華風味油醋汁 3700元套餐開胃菜北海道海鮮巧達奶油濃湯 3700元套餐湯品

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