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歇業2個月重新開幕的愛家蔬食，一改過去傳統中式蔬食簡餐做法，加入更多年輕人喜愛的元素，裝潢更明亮、寬敞，也多了不少西式燉飯、義大利麵與輕食，還有部分美式漢堡與創意菜餚，菜色很豐富。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

重新開幕後，愛家蔬食餐點價位比以前高1~2成，但餐點皆含飲料，部分還附小菜、湯品，且邀請法國藍帶廚藝學院畢業的大廚設計新菜單，提供無蛋、奶與酒的蔬食料理，店長林政青說：「素料都以山藥、馬鈴薯與小麥粉、大豆粉等天然食材為主。」
因為不使用蛋、奶，因此改用豆奶、堅果與香料調味，像是愛摩拉堡裡的漢堡排，林政青說：「無蛋、奶與凝結劑，以麵粉為主的漢堡排還加了山藥泥定形，口感軟中帶Q。」先蒸再煎的漢堡排，散出一股義式綜合香料與堅果的香氣，嚼來還有荸薺的脆脆口感，搭配蜂蜜芥末醬的甜嗆與酸黃瓜，吃來頗夠味。
盒裡乾坤則是創意菜，看似蜜糖吐司，實則為鹹口味。烤酥的吐司內層塗法式香料奶油醬，並填入以豆奶、橄欖油與菇類拌炒的筆管麵，香氣濃郁，吃來很有飽足感。

猴頭菇略鹹 小菜變化少

不少中式菜餚使用塔吉鍋烹調，像是三杯猴菇煲，快炒後入塔吉鍋燜熟，林政青說：「塔吉鍋利用蒸氣炊熟食材，營養較不易流失，也不需多加水分，蔬菜的甜度可保留較完整。」我覺得甜椒脆甜多汁，只是猴頭菇吃來都是鹹中帶甜的醬味有些可惜。
這裡也提供蔬食版的麻辣鍋，以大量胡麻油與朝天椒提味，還有帶殼龍眼的淡淡燻香，湯頭喝來毫不油膩，滋味辣多於麻，吃了讓人狂噴汗。
改成類似套餐方式後，雖然省去點菜麻煩，但可惜搭配的小菜、湯與飲料變化不多。

愛摩拉堡200元
漢堡排吃來頗有味，還附薯條、飲料。盒裡乾坤220元
醬汁恰到好處，吐司不會浸軟了而影響口感。

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三杯猴菇煲250元
猴頭菇煮得噴香入味，吃來很下飯。養生麻辣鍋250元
帶股淡淡藥香，辣味持久會回甘。

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【南洋風味】滋味馨香 開胃不膩

這裡也提供部分南洋風味菜餚，像是拌入檸檬葉、香茅草與咖哩提味的法式酥排，有著濃濃的香料味，雖經油炸，但以酸嗆的法式芥末醬解膩，吃來也順口。
而泰式酸辣鮮蔬麵則是有著明顯香茅、檸檬葉香，甜中帶酸辣的滋味，吃來很開胃。

南法酥排180元泰式酸辣鮮蔬麵200元

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【招牌涼飲】自製糖漿 甜度自然

飲料、甜點都是添加自製糖漿增加甜度，且多以新鮮水果、香草與自家醃漬的梅子、洛神花等調製。像檸檬汁加薄荷葉的沙瓦，喝來鮮爽清香，而洛神醋沙瓦鹹甜帶酸。

【美味路標】

台中市漢口路4段266號
(04)2235-4109
11:00~14:00 17:00~21:00
無休
現金可
附近不易停車