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醬料添加防腐劑過量，衛生局說多半是大桶裝的，記者實際追蹤其中一家被驗出問題醬料的生產工廠，廠方坦承製造過程有疏失，原來南台灣天氣炎熱，加上這些大桶裝醬料，多半賣到小吃攤，怕腐敗，防腐劑不小心就會添加過量，而長期吃下過量的防腐劑，恐怕會損及肝臟及腎臟。

醬料工廠忙著生產甜辣醬，自己出品的辣椒膏，被驗出防腐劑超標，業者坦承這過程有疏忽！醬料製造業者：「在操作的時候有誤差，他是投錯料。」

衛生局股長陳月寶：「南部的天氣非常炎熱，他們這些醬料普通供應一些攤商，或是傳統麵店，沒有添加的話可能產品比較容易酸敗。」

業者坦承，為了應付南台灣火熱的太陽，容易防腐劑添加過量，不過業者說，出問題的辣椒膏，是去年12月生產的，今年6月衛生局抽檢，7月檢驗結果出爐，被通知下架，當批生產的256桶，早就通通用光光，被消費者吃下肚！

陳月寶：「檢驗科的話一般工作天，要20個工作天，我們儘快檢驗結果出來，就陸續通知。」

檢驗要時間，加上公文往返的時間差，要及時阻止問題醬料，似乎有盲點，專家說長期吃下過量防腐劑，容易造成腸胃不適，更嚴重的，會損及肝臟及腎臟，因此保健之道，就是切勿過度使用沾醬，避免吃下太多防腐劑之外，也可以減少鹽分的攝取。