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中部版 創意料理 結合南洋味
Aug 29th 2013, 21:21

台中巧味膳房的老闆蘇朝庭，曾在大飯店工作，還有旅居國外的經驗，融合國際美食特色與中式烹調手法，端出一道道獨具風格的招牌好料。

巧味膳房的老闆蘇朝庭，曾周遊各國吸取經驗，擅長多種菜系。

台中的巧味膳房老闆蘇朝庭曾任新加坡統一飯店、韓國、日本大阪樂天飯店等中餐廳主廚。從新加坡學來的沙律烤鮮蝦，以糖絲做裝飾，好看又好吃。砂鍋燜燒鴨靈感來自薑母鴨，但取全鴨烹調，以烤代炒，賣相較佳、肉質也嫩。深海圓鱈則以低溫油泡方式封住鮮甜，煙燻後搭配味噌醬，細緻魚肉透出迷人煙燻味，Q彈可口。

攝影╱黃天佑

沙律烤鮮蝦160元

蝦味足，沙拉醬入口即化，糖絲令人驚豔。
(巧味膳房)

煙燻深海圓鱈388元

魚肉細緻，煙燻味濃，魚皮膠質Q彈。(巧味膳房)

砂鍋燜燒鴨588元

湯頭溫潤醇順，和煲湯一樣好喝。(巧味膳房)

【DATA】

巧味膳房
台中市南屯區干城街269號
(04)2258-1279
11:00~14:00、17:00~21:30
周二休

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