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南部版 歐陸排餐 在地平實
Aug 29th 2013, 21:21
累積40年資歷的詹志國，學的是歐陸菜色，卻善用台灣在地食材，做出屬於自己的西式口味。
 白帽廚坊的主廚詹志國讓平價餐點更有質感。
詹志國６年前離開高雄福華飯店後，在高雄醫學院附近，開了家平價牛排館。他說：「那時餐廳只有26個座位，卻創下1個晚上接98位客人的紀錄！」
8盎司重的炭烤紐西蘭肋眼牛排上煎台前會先塗抹大蒜油，詹志國說：「可避免肉汁流失，也多了蒜香。」煎好的牛排外層焦酥，裡頭鮮嫩多汁，搭配的水果牛排醬是以A1醬做底，加多種水果熬煮，微酸滋味頗能中和肉膩。
 攝影╱李友欽
炭烤紐西蘭肋眼牛排639元/單點
牛排肉汁不流失，肉質嫩而多汁。
宜蘭黑毛豬肉米漢堡排189元/單點
米飯色澤澄黃，包入漢堡肉泥裡烤熟，飯香肉嫩。
蚵仔寮海鮮義大利麵199元/單點
海鮮料相當豐富，酸香醬汁爽口不膩。
普羅旺斯乳酪雞腿排299元/單點
鋪了起司絲焗烤，讓肉鮮中多了起司香。
【DATA】
CHEF白帽廚坊
高雄市青海路266號
(07)554-5252
11:30~14:30、17:00~21:00
周一休
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw 
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