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想吃得安心，可得慎選餐廳，野豬慢食使用產銷履歷認證肉品、自家栽種香草、不添加味精與人造奶油，店家抱持著為家人準備餐點的心意，盡量為消費者把關。
報導╱賴佳昀　攝影╱周頌德

今年6月野豬慢食大幅更新菜單，推出多種少見的義大利麵與燉飯口味，挑戰客人接受度。
我覺得羅馬風味的朝鮮薊燉飯吃來微酸帶奶香，十分開胃，也不像一般加了鮮奶油的燉飯那麼濃重，夠味卻不失鮮爽。

南義拌麵 充滿杏仁香

老闆Denny說：「朝鮮薊燉飯主要味道來自朝鮮薊心和帕達諾起司(padano)。」並以土雞高湯帶出鮮味，義大利米燉煮後米心生硬有咬勁，上頭灑炒麵包碎更添香氣。
至於來自南義西西里島產鹽海港的特拉帕尼拌麵，則充滿烤杏仁香，是醬汁較少的乾拌麵，加了佩科里諾羊奶起司(pecorino)調味，是當地工人果腹的主食，單純粗獷。
燉飯、拌麵各有特色，但最對我胃口的還是貓耳麵，重口味清炒，鹹香迷人，Denny說：「特別選有認證的義大利貓耳麵，是半手工製作，每片大小不一，炒時才不會全疊在一起。」有IGP(Indicazion Georgrafica Protetta)標章，表示產品是在義大利當地製造，且製作工序符合歐盟規定，是受到嚴格監督的好食材。貓耳麵富嚼勁，比麵條厚實，所以也需要搭配口味較重的醬汁才夠味。

配料少 麵飯獨撐場

不少店家做燉飯和義大利麵時，會針對台灣人喜好放入許多海鮮、肉或蔬菜增加豐盛感，但這裡顯得較單調，麵飯雖簡單有特色，但可能較不符合台灣人的期待。

煙花女圓直麵、手工小肉丸270元
選用有產銷履歷的放心豬做肉丸，義大利麵嘗來酸爽開胃。老闆Denny(前)跟主廚Pei曾一同赴義大利學做正統口味。空間設計富巧思，桌間距離寬敞。

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【肉肉好吃】燉土雞有彈性 好豬肉質清香

燉雞採用聽音樂長大、不施打抗生素的黃金土雞，肉質有彈性，加上法國雪莉酒醋加持，味道豐富。通常燉雞會選用肉質柔軟的肉雞，本以為土雞吃起來較硬、較難咬，沒想到完全沒有這個問題，非常可口。
另外，老闆Denny挑的豬也大有來頭，有產銷履歷的放心豬，飼養過程無施藥，飼料中還添加乳酸菌、益生菌與維他命等營養品，簡單以橄欖油和海鹽醃一下，即用大火快煎，避免肉汁過度流失，肩膀部位口感與豬頸肉很相似。

雪莉酒醋獵人燉雞410元炙烤薄切豬肩胛390元

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【手工甜點】蜂蜜南瓜冷霜雪糕 消暑良品

雪糕是以南瓜、鮮奶、雞蛋、杏仁粉、南瓜籽粉打成，冷凍後切塊，淋上蜂蜜，配方簡單，味道卻很好，純天然龍眼蜜尤其香。但Denny提醒：「因沒加乳化劑、安定劑，雪糕融化速度超快，得立刻吃掉。」