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舞台劇演員楊閔鬼靈精怪，台上人來瘋，做菜走自然風。但她也很懂得「隨機應變」，廚房裡有啥都可以隨興拿來入菜，光是一樣鹹蛋，楊閔輕輕鬆鬆就能變出4種口味。　報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

【鹹蛋蒸肉】

材料：豬絞肉500克、鹹蛋1顆對切去殼取肉，韭菜末、生薑末各30克，醬油30ml、白胡椒10克、太白粉水20ml

1醃肉

絞肉分2份，分別加韭菜、生薑，各加一半醬油、白胡椒與太白粉抓勻。

2蒸熟

取2個碗，半顆鹹蛋蛋黃朝下鋪底，分別放做法1兩種絞肉，蒸15分鐘。

【鹹蛋尬土蛋】

材料：辣椒片5克、蔥花20克、鹹蛋2顆、馬鈴薯2顆切片炸熟、蒜頭8粒拍碎、香油少許

1捶捏

鹹鴨蛋去殼，蛋白、蛋黃分開，蛋白放入塑膠袋壓碎。

2起泡

爆香蒜、辣椒，加鹹蛋黃炒到起泡，放馬鈴薯和鹹蛋白翻炒，起鍋前灑蔥花、淋香油。

【芙蓉佐鹹蛋醬汁】

材料：芙蓉豆腐1盒、鹹蛋1顆去殼剁碎、黑胡椒10克、醬油少許、紅蘿蔔片20克、太白粉水10ml、蔥花15克

1煎豆腐

雞蛋豆腐切塊，表面煎至金黃色，撈起盛盤。

2炒醬

鹹鴨蛋加黑胡椒、醬油炒香，下紅蘿蔔炒熟，以太白粉水勾芡，淋在做法1上，灑蔥花。

【鹹蛋也可尬絲瓜】

材料：蒜末10克、鹹蛋2顆、絲瓜1條去皮切大塊、米酒5ml、紅椒半顆切丁
準備：鹹鴨蛋去除外殼，蛋白、蛋黃分開放。

1拌炒

爆香蒜末，加蛋黃炒到起泡，加絲瓜炒軟。

2燜軟

下米酒以及紅椒丁後，上蓋燜5分鐘即可。

楊閔

場地提供╱珠兒婚禮講堂0916-509-768