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今年全台飯店共推167款粽子，有162款參加評比，達總數9成以上。分點心、創意、台灣、廣式、素粽、裹蒸粽和地方風味粽7類，邀請連愛卿、張麗蓉、陶禮君當評審，依口味、價格各40分，外觀20分、總分100分評比。台北西華的廣式牛肝蕈鮑魚粽以86.33分奪冠，3位專家都被牛肝蕈的香氣收服。報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳、張世平

以乾鮑、魚翅、北菇、烏參、干貝XO醬等矜貴食材為原料的廣式粽，是飯店通路獨有的粽子評比類別，今年廣式粽整體表現突出，牛肝蕈鮑魚粽一舉拿下飯店162款粽子的最高分，3位專家都認為實至名歸。

廣式粽食材優 價昂貴

連愛卿大讚牛肝蕈鮑魚粽：「吃來滿口鮑魚香、牛肝蕈香、蛋黃香和粽米的香、粽葉的香，味道非常調和。」陶禮君也說：「食材看得出來下了重本，展現飯店粽該有的誠意。」每顆要價800元，也讓專家們咋舌，但若有送禮需求或想犒賞自己，飯店廣式粽是不錯的選擇。
素粽今年首次列入飯店粽子評比類別當中，調味上普遍太平淡，專家建議仍應凸顯個別口味特色。而風味粽類業者以杭州東坡肉、潮州欖菜、四川麻婆醬等地方特色料理為內餡，專家則肯定是聰明又討喜的做法。
飯店粽系出名門，專家自然是以最高標準來看待選材、處理和包製的每個細節，期待業者和大廚們明年更仔細審慎，推出品質更優的粽子，才不枉消費者支持。

【廣式粽】第1名 86.33分

★牛肝蕈鮑魚粽 800元/顆 台北西華
連：栗子鬆甜，鮑魚Q彈，牛肝蕈與蛋黃極香，粽米極Q，稍嫌貴些。
張：香氣足，米粒完整，軟而不爛，黏而不糊，但價格高貴。
陶：米飯和內餡都是一絕，水準之上的作品，但CP值略低。

第2名 83.67分

★頂級龍王粽 390元/顆 1580元/3顆禮盒裝 高雄漢來
連：調味不錯，栗子、干貝嘗來都很棒。
張：料好，味道與口感都佳。
陶：肉餡食材豐富又入味。

第3名 82.33分

★巴西蘑菇北菇魚翅粽 520元/顆 豐邑新竹喜來登
連：菇厚又脆，調味佳，魚翅也很豐富。
張：料足，味實在，好吃。
陶：魚翅和蘑菇都不馬虎，下重本的品項。

【專家檔案】連愛卿

身兼食譜作家、烹飪老師，著《最夯吸金小吃》等書。

張麗蓉

身兼美食專家、烹飪老師，著有《快手廚娘教你快手上菜》等書。

陶禮君

美食與兩性作家，著有《五星級名廚到我家》等書。

【哪裡買】

台北西華 (02)2718-1188轉3003怡園中餐廳
豐邑新竹喜來登 (03)620-6042
高雄漢來 (07)213-5799