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〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕花蓮農改場早期開發的彩色米，技術僅限於小量加工，無法普遍供應大眾需求，經研發後日產能可達二公噸以上，已籌畫量產滿足市場所需。

花蓮農改場作物改良課助理研究員邱淑媛指出，為了協助國人改變主食消費的現況，提高國產稻米的消費量，吸引兒童族群從小建立食用米飯的習慣，並增加享用米飯的趣味性，花蓮農改場經過七年研發，開發出米粒表面處理技術，以天然蔬果為白米著色，開發出紅、黃、綠、紫等顏色的彩色米，並獲得發明專利。

由於早期開發的技術較適合小量加工，無法普遍供應大眾需求，今年開發出量產等級的加工技術，並命名為「米粒表面處理技術」，與小量的加工技術進行區隔，目前米粒表面處理技術已取得新型專利，並以專屬授權的方式技轉給民間使用，日產達二公噸以上。

目前米粒表面處理技術主要運用於生產紅、黃、綠、紫四個顏色，分別來自紅麴、薑黃、綠色蔬菜與花青素，彩色米的消費市場，除了家庭日常食用外，餐飲民宿或休閒農場業者可運用來製作創意料理餐點，開發養生健康蔬食的特色餐點，發展成為觀光旅遊的特色。