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蔥肉蕃茄湯餃 營養滿分
Jan 23rd 2014, 21:48
農曆正月前後的蔥多了甜味、少了辛嗆。
農曆正月是一年當中青蔥滋味最甜美的季節,少了辛嗆味、口感更幼嫩。頂味執餃老闆娘吳采葳建議,包蔥肉餃子可挑蔥白較長的品種,不但口感好、香氣也足。而珠蔥氣味柔和纖細不辛嗆,包餃子也別有風味。
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雪裡紅燒賣 吉慶大三元
Jan 23rd 2014, 21:48
蘿蔔葉做的雪裡紅,微辛爽脆,口感充滿野性。
雪裡紅是芥菜的一種,鹽醃做成的醃菜也叫雪裡紅,可加百頁、筍片、肉末同炒,香氣特殊。趙長榮師傅選用白蘿蔔葉做的雪裡紅,做成大三元燒賣內餡,韻味綿長、愈嚼愈香。
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冬筍燉蛋餃 甜脆香醇
Jan 23rd 2014, 21:48
冬筍是身價矜貴的蔬菜,滋味脆中帶嫩,十分清甜。
冬筍是孟宗竹筍,纖維細緻、滋味甘美,但因產量有限而身價矜貴,愈近農曆年關價格愈高。擅長江浙料理的黃來發師傅將冬筍切丁包入蛋皮中,味道好極了。
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大白菜水餃 討喜金元寶
Jan 23rd 2014, 21:48
冬天的大白菜甜度高,適合當作餃子內餡。
大白菜又叫包心白菜,以冬季盛產期的品質最甜脆,大白菜心吃法很多樣,因含水量多,若要做成餃子餡,頂味執餃老闆娘吳采葳強調一定要先去除多餘水分,用市售的南瓜餃子皮包起來,煮好後宛如金元寶。
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國道春節費率速算 周六上線
Jan 23rd 2014, 08:45
(中央社記者汪淑芬台北23日電)春節6天假期,國道將採單一費率。高公局網站及高公局、遠通電收App新增速算表,25日上線。
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查混米又欠收 稻米價格上揚
Jan 23rd 2014, 08:00
什麼都漲,每天要吃的米也大漲1到3成,遭到質疑是不是米商屯貨哄抬價格。台南後壁鄉的大盤商表示,政府嚴查不肖業者的混米歪風,稻米價格從低價回到標準,加上去年因氣候異常、稻米欠收,雙重影響,才會導致稻米大盤價從17元漲到22元。
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