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高雄知名蔬食品牌棗子樹最近新開蜜熊窯，主打皮薄料豐的窯烤披薩，鹹甜口味都有；另提供義大利麵、燉飯等，強調多半選用有機或無毒栽培的蔬果，做出健康無負擔的西式素食。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲、吳朝奎

蜜熊窯的店名其實是指愛吃蜂蜜的台灣黑熊，藉此帶出餐廳盡量挑選在地好食材的堅持，「我們與大漢山春日農場、橋頭中崎博士有機農場、杉林永齡有機農場等合作，餐廳裡約6成蔬果是有機或自然栽培，就連水也是高山水，酸鹼度為PH7.8，對人體更健康。」總經理張元棋說，「就連鹽也是高雄岡山店家生產，仿照做中藥原理，採九蒸九曬，特色是會回甘。」

酒炙香蘋肉桂披薩180元
帶著肉桂香，嘗得到蘋果甜。森林蔬活嘉年華披薩180元
蔬果爽脆，還淋了初榨橄欖油。有機黃金南瓜燉飯180元
南瓜自然香甜，蔬菜爽脆有嚼勁。

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現點現做 假日人多

披薩強調麵皮以義大利杜蘭小麥粉揉製，加天然酵母發酵，再以磚窯並燒相思木等柴火燒烤，偏向羅馬式做法，約400℃高溫烤90秒即出爐。薄脆餅皮有著十足麥香，並帶點炭香，且以杉木盤裝盛，上桌還多了一股幽香。
松露風味養生百菇口味是將多種蕈菇搭配巧達起司與馬茲瑞拉起司，烤好後淋葡萄酒醋，吃起來清香爽口。甜口味最推薦酒炙香蘋肉桂，張嘉誠說：「蘋果片先以糖、白蘭地酒等蜜漬。」搭配起司，味道不複雜，但香甜味天然，微酸尾韻頗有解膩效果。
義大利麵與燉飯做得也不錯，燉飯是以台梗九號米取替進口米。有機黃金南瓜燉飯還吃得到蕈菇丁、豌豆等，米飯顆粒分明，愈嚼愈香。
因披薩都是現點現做，雖然只需烤90秒即可出爐，但每次窯內最多只能烤2個，所以假日人多時，需耐心等候。

青醬豆腐義大利麵220元
以堅果與羅勒等做青醬拌炒。總經理張元棋經營素食餐飲已20多年。披薩以高溫磚窯柴火燒烤，吃起來更香。

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【特色菜餚】大份量 適合多人分享

除了披薩、義麵、燉飯，還有沙拉、前菜等，份量都不小。鮮果蜂蜜優格沙拉選用當季水果；野菇佐香草油醋溫沙拉則淋上葡萄酒醋醬汁，再灑堅果；義式煎烤原味鮮蔬則是將圓茄、茭白筍等以鐵盤煎烤，僅灑少許鹽提味，搭配番茄紅醬與紅酒醋醬，酸香爽口。

鮮果蜂蜜優格沙拉 180元義式煎烤原味鮮蔬 260元野菇佐香草油醋溫沙拉 200元

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【美味路標】

高雄市美術南三路203號
(07)586-8968 無休
11:30~14:00、17:30~21:00 14:00~17:30
限用現金 V、M、J 收費停車格

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