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7年級的黃品鈞與陳嘉純在日本藍帶廚藝學校相識相戀，一個主攻料理，一個專精烘焙，回台後聯手開了餐廳，除了著重美味，也兼顧視覺享受，上菜時，擺盤總會讓客人發出驚嘆聲。
報導╱陳靜萍、葉盛耀　攝影╱吳朝奎

才30歲的黃品鈞，2007年就到東京語言學校進修學藝，為了就是「做出美味的食物」，但踏進法國藍帶廚藝學校後，才明白什麼是「手藝不如人」，於是花了1年多取得料理甜點雙修大證書。
黃品鈞創業後，以日法輕食為主軸，主打漢堡排。他說：「漢堡肉在日本是普遍的主食，到了台灣卻成為低廉食物，原因就在於肉質不好。」他選用牛及豬的後腿絞肉，以7:3的比例反覆甩打到有彈性，裡頭還加了炒至焦糖化的洋蔥末製成漢堡排。

日式炸牡犡250元
外表酥香，咬下後滿是鮮美韻味。雞の唐揚げ120元
表皮炸得酥脆，雞肉很多汁。黃品鈞(左)與陳嘉純一起圓了開餐廳的夢想。

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食材講究 份量十足

我點了月見雞の唐揚げ爆漿漢堡排，煎得晶亮的太陽蛋鋪在起司和漢堡排上，裡頭還有融化起司，彷彿會爆漿一樣，口感濕潤，肉汁豐沛。每份約8oz的漢堡肉附蔬菜、日式炸雞與2球白飯，份量十足。而夏季限定的豬排蛋包飯，肉質細嫩不柴，用的是含豬背油的里肌肉，先以月桂葉、百里香及黑胡椒醃1天，黃品鈞還刻意將肉切得較厚再敲打，而肉與油的比例約5：1。
不過品十八附近很難停車，開車族得多預留一些找車位的時間。

海陸雙拼漢堡排270元
含炸蝦、煎雞腿排、漢堡肉、蔬菜等。香草嫩雞腿排沙拉135元
生菜清脆，雞腿細嫩，香橙醬汁很爽口。紅酒燉牛肉歐姆蛋250元
牛肉軟嫩，搭配半熟蛋包可口。

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總匯海鮮義大利麵280元
海鮮料相當豐富，但麵條口感偏軟。超大份量香蒜牛排義大利麵380元
沙朗牛排大到幾乎看不到麵條，很適合大食量的男性。夏のとんかつ豬排蛋包飯380元
份量快比臉還大。

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【甜點】水果蛋糕鬆軟 布朗尼香甜

品十八的甜點由陳嘉純負責，她曾到日本藍帶廚藝學校進修甜點3個月。可惜每天品項和數量都不多，這天只剩香橙口味的法式水果蛋糕及巧克力布朗尼。有趣的是她堅持得先加熱再上桌。法式水果蛋糕，外酥內鬆軟；而加了核桃的布朗尼，味道不甜膩，一份才65元，物超所值。

法式水果蛋糕65元巧克力布朗尼65元

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【客人說話】超愛漢堡 起司味濃郁

陳佳瑜吃了月見雞の唐揚げ爆漿漢堡排，她說：「漢堡肉紮實，太陽蛋也煎得漂亮，尤其加了3片起司，每口都有濃濃的起司味。」不過，她認為這裡的鬆餅甜度太低，得一直沾旁邊裝飾的焦糖才能滿足吃甜食的欲望。

【美味路標】

台中市西屯區大墩十八街118號
(04)2328-2203
11:30~21:30
無休 現金 收費停車格

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