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有著玫瑰金色澤的銅鍋，向來是專業大廚的最愛，除了純銅製成的紅銅鍋，還有內鍍不鏽鋼的黃銅鍋。而外型除了光亮款式，也有展現工匠技藝，以手工搥打的不規則表面。

銅的導熱性是不鏽鋼的10倍，雖然擁有絕佳的導熱性，但因容易氧化，因此部分銅鍋接觸食物的內層會鍍上不鏽鋼或錫，銅的成分愈多，導熱性也愈好，但相對來說，價格也較高。而以全銅製成的鍋具，一般多用來煮糖、加熱牛奶等，但加熱完成後仍應盡速倒出，稍微以溫水浸泡後，便需立即洗淨，以免造成氧化。

銅鍋非常適合燉煮食物，坊間不少高檔涮涮鍋餐廳即是使用銅鍋烹煮。銅鍋也適合熬煮醬汁、果醬等質地濃稠、含糖量高的食物。尤其是焦糖、糖漿等，使用銅鍋烹煮較不易結晶。因導熱度極快，烹調時僅需使用中小火，就能均勻且快速地加熱。

推薦商品

A 20cm銅雙耳鍋附蓋 1萬4970元 適用於燉煮食物，可縮短烹調時間。
B 20cm銅單手鍋 9290元(蓋子另購4545元) 較深的單手鍋，可烹煮麵類、熱湯。
C 24cm銅單手鍋 1萬1065元 適合煎、炒，手柄以黃銅製成。
D 16cm銅製單手糖鍋 5705元
以全銅製成，中空手柄可稍微減低導熱效果，但仍會燙手。

避金屬鏟

應避免使用金屬製鍋鏟，以免傷到鍋內金屬塗層。

宜煮糖

銅鍋適合煮果醬或煮糖漿，鍋中的糖不易結晶。

煮醬汁

銅鍋也適合煮醬汁，僅需要開小火即可。

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