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台北晶華酒店旗下副品牌捷絲旅旅店，去年底在高雄設立分館，館內餐廳Just V義泰蔬活食堂2月底正式開幕，主打泰國與義大利口味的蔬食料理，還融入在地化訴求，大量使用台灣蔬果，口味、賣相都頗新穎。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

現代人注重健康，強調無肉的蔬食料理蔚為風潮，Just V行政副主廚劉俊輝說：「但是我不做那種硬是要仿葷食的蔬食，所以沒有用素肉，甚至幾乎不會見到豆乾等豆製加工品。」
以泰式炒河粉為例，除了搭配甜豆等蔬菜拌炒，傳統做法通常會加豆乾，劉俊輝改放裹芝麻、花生粉的杏鮑菇條，味道更是鹹濃噴香，Q滑河粉還透著羅望子釋出的自然酸甜味，感覺很爽口。
而靈菇辣脆椒則是以新加坡辣椒蟹為發想，以菇取代蟹，加南薑、香茅、辣椒等香料，並以棕櫚糖、醋調味，滋味香辣不嗆，劉俊輝說：「還加了台南的辣椒餅，就像是炸蝦頭。」辣椒餅是以新鮮辣椒段裹麵粉酥炸出的零嘴，不僅有酥香口感，也添增了鹹香韻味。

套餐600元 中高價位

翠綠青醬竹筍麵也很有個性，義大利麵結合竹筍與多種龍鬚菜、過貓等蔬菜，麵條加綿細青醬與自家烘烤的番茄乾拌炒，並灑大量帕瑪森起司，香氣十分濃郁。
這裡用餐方式是從280~380元的麵、飯、三明治等主菜中擇一，另加180元即附前菜、湯品、沙拉、冰淇淋以及飲料吧無限暢飲，菜色工細味佳，且新穎口味很能吸引年輕人，套餐約5、600元， 4月底前4人同行，可享1人主菜免費。

靈菇辣脆椒 380元/單點
看似紅燙燙，但香辣度很溫和。香噴噴野菇米型麵 280元/單點
以浸泡乾香菇的湯汁燉煮，十分夠味。行政副主廚劉俊輝以新穎手法讓蔬食更精緻。

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【特色配餐】酸辣湯帶果香 青木瓜絲口感脆

配餐的湯、前菜、沙拉口味也很突出，湯品口味每天更換，有義式蔬菜湯、紫地瓜湯、泰式香菇湯等，這天嘗到的是泰式酸辣湯，帶著明顯酸香與辣味，尾韻還有微微果香，喝起來濃順迷人。
沙拉每天通常有義式與泰式2種口味，泰式青木瓜絲沙拉吃來脆嫩，滋味酸香，還灑了粉紅色麵包粉增加酥脆口感。

泰式酸辣湯 加180元菜色青木瓜絲沙拉 加180元菜色

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【下午茶】莓果帕芙洛娃 不甜膩

即是Pavlova，需慢火烤1小時，外表是香脆的蛋白霜，裡頭軟綿香甜，加上不酸嗆的優格與草莓等水果，並灑榛果碎，風味清新不甜膩。

【美味路標】

高雄市中正一路134號
(07)972-3569
11:30~21:30 無休
V、M、J、AE
地下停車場

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