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新穎義泰蔬食 本土蔬果增鮮
Mar 23rd 2014, 21:03

泰式炒河粉280元/單點
杏鮑菇條搭配河粉,吃來清香軟Q。

台北晶華酒店旗下副品牌捷絲旅旅店,去年底在高雄設立分館,館內餐廳Just V義泰蔬活食堂2月底正式開幕,主打泰國與義大利口味的蔬食料理,還融入在地化訴求,大量使用台灣蔬果,口味、賣相都頗新穎。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽



翠綠青醬竹筍麵380元/單點
配料很豐盛,頗具嚼感。

現代人注重健康,強調無肉的蔬食料理蔚為風潮,Just V行政副主廚劉俊輝說:「但是我不做那種硬是要仿葷食的蔬食,所以沒有用素肉,甚至幾乎不會見到豆乾等豆製加工品。」
以泰式炒河粉為例,除了搭配甜豆等蔬菜拌炒,傳統做法通常會加豆乾,劉俊輝改放裹芝麻、花生粉的杏鮑菇條,味道更是鹹濃噴香,Q滑河粉還透著羅望子釋出的自然酸甜味,感覺很爽口。
而靈菇辣脆椒則是以新加坡辣椒蟹為發想,以菇取代蟹,加南薑、香茅、辣椒等香料,並以棕櫚糖、醋調味,滋味香辣不嗆,劉俊輝說:「還加了台南的辣椒餅,就像是炸蝦頭。」辣椒餅是以新鮮辣椒段裹麵粉酥炸出的零嘴,不僅有酥香口感,也添增了鹹香韻味。



名廚花園佛卡夏 380元/單點
加了炭烤蔬菜與醋味哈密瓜,清香味宜人。

套餐600元 中高價位

翠綠青醬竹筍麵也很有個性,義大利麵結合竹筍與多種龍鬚菜、過貓等蔬菜,麵條加綿細青醬與自家烘烤的番茄乾拌炒,並灑大量帕瑪森起司,香氣十分濃郁。
這裡用餐方式是從280~380元的麵、飯、三明治等主菜中擇一,另加180元即附前菜、湯品、沙拉、冰淇淋以及飲料吧無限暢飲,菜色工細味佳,且新穎口味很能吸引年輕人,套餐約5、600元, 4月底前4人同行,可享1人主菜免費。


靈菇辣脆椒 380元/單點
看似紅燙燙,但香辣度很溫和。
香噴噴野菇米型麵 280元/單點
以浸泡乾香菇的湯汁燉煮,十分夠味。
行政副主廚劉俊輝以新穎手法讓蔬食更精緻。

【特色配餐】酸辣湯帶果香 青木瓜絲口感脆

配餐的湯、前菜、沙拉口味也很突出,湯品口味每天更換,有義式蔬菜湯、紫地瓜湯、泰式香菇湯等,這天嘗到的是泰式酸辣湯,帶著明顯酸香與辣味,尾韻還有微微果香,喝起來濃順迷人。
沙拉每天通常有義式與泰式2種口味,泰式青木瓜絲沙拉吃來脆嫩,滋味酸香,還灑了粉紅色麵包粉增加酥脆口感。

泰式酸辣湯 加180元菜色青木瓜絲沙拉 加180元菜色

180元
14:00~17:00供應

【下午茶】莓果帕芙洛娃 不甜膩

即是Pavlova,需慢火烤1小時,外表是香脆的蛋白霜,裡頭軟綿香甜,加上不酸嗆的優格與草莓等水果,並灑榛果碎,風味清新不甜膩。



【美味路標】

高雄市中正一路134號
(07)972-3569
11:30~21:30 無休
V、M、J、AE
地下停車場


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