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江浙味韭黃 質軟味香
Mar 20th 2014, 20:54

寧式韭黃鱔糊320元
鱔魚滑嫩，韭黃清脆香甜。攝影╱翁玉信

春天的韭黃質地格外細嫩而且辛嗆味較淡因為水分充足烹調後甜度更明顯還可壓腥提味搭配海鮮或肉類熱炒都很適合

韭黃干絲牛肉絲 200元
匯集韭黃、黃豆、牛肉香氣，很下飯。

台北詠豐堂店長翟憶慶說：「雖然一年四季都吃得到韭黃，但春季韭黃品質較好，吃來不嗆鼻，還有獨特甜味。」像寧式韭黃鱔糊得以大火才能炒出鑊氣，些微醋香讓味道更豐富。而韭黃蝦仁肉絲風味清爽，想多點變化，可加點鴨餅皮，包起來品嘗更有味。人氣頗旺的龍鼎蝦仁燒賣，顏色鮮豔，味道也很足。

內餡爽脆鮮嫩，色澤吸睛。韭黃蝦仁肉絲 200元
+鴨餅皮 10元/片
以餅皮包捲品嘗，味道一絕。詠豐堂店長翟憶慶賣的都是經典江浙菜。

詠豐堂 台北市濟南路3段27-2號 (02)2731-3177
11:00~14:00(假日至14:30)，17:00~21:00 無休

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