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在台北有多家分店的乾杯燒肉居酒屋，品牌創立至今已14個年頭，名氣一直很響亮，今年終於舉軍南下在高雄大統百貨五福店開設南台灣首家分店，至今幾乎天天客滿。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

乾杯燒肉當初會竄紅，活動功不可沒，客人只要在特定時段嘴對嘴親親合照，就送1盤梅花豬或牛五花肉，因為有趣，還曾是台灣偶像劇的橋段與場景。
但品牌能經營14年，硬軟體講究度也不在話下，首先是烤網，店長Gary說：「除非是要烤大塊牛排，才需鐵絲粗一點的網，否則都是用拋棄式的，烤完即丟，訴求健康安心。」
肉質選擇也不馬虎，像牛舌吃來幾乎無腥味，Gary說：「靠近舌根的部位，會比較嫩且更甜。」搭配蔥花、洋蔥末、鹽烤一面，口感多汁脆嫩。
較高檔的澳洲和牛雙拼，每日部位不定，會依肉質特性採角切、厚片、薄片等切法，這天我就嘗到瘦肉比例多的菲力，採角切，吃來柔軟且帶著淡淡如牛奶的香氣。
現切紐約克則是以推車送來一大塊牛肉，在桌邊幫客人現切現烤，採秤重計價，建議以大火烤約5分熟，吃來會爆出肉汁與甜味，感覺真是暢快。

牛舌(鹽蔥口味) 170元/份。
牛舌搭配大量蔥花，吃來腴潤不腥。澳洲和牛雙拼組合580元/份。
手工切的和牛肉，肉的油脂細緻。紐約克牛排採現切現烤。

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價位不低 宜先預約

乾杯集團旗下的燒肉店共有18家，另有講究高檔食材的老乾杯，以及導入「燒肉×葡萄酒」的紅酒乾杯等，乾杯高雄店定位為親民的燒肉屋，但客單價都約500~600元，對於習慣吃400多塊燒肉吃到飽的高雄人來說，這算是另一種的新嘗試，且高雄店雖有80多個座位，但開幕以來人潮不斷，建議需提早預約。

【人氣菜色】霜降豬焦香 海肥蝦脆Q

除了牛肉，這裡也有豬、雞、海鮮等菜色。霜降豬肉用的是台灣本土豬，挑選豬頸部位，以大火烤到兩面微焦，除了帶點焦香，也會逼出脂香，且無腥味。
海肥蝦則是菲律賓野生蝦，Gary說：「特色是殼薄肉實，所以會烤到殼帶點焦黑，服務人員再幫忙去頭、去殼。」肉質緊實脆Q，滋味甘甜。

霜降豬肉180元/份海肥蝦220元/隻

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【開幕慶優惠】牛丼 特價10元

3/15前，不限消費金額，加10元即可點用原價70元的美味牛丼飯。以牛後腹與牛筋混合的肉片燒烤，搭配米飯與特調醬汁，味道香爽，但每日限量30碗。