選對基酒，為另一半調酒就很容易上手。
平淡生活中製造一些小浪漫其實並不難，像是親手為愛人調杯酒，一定能讓對方感動。高雄屋頂餐廳的調酒師Reter、Louis、Lynn依據多年經驗，以琴酒、蘭姆酒及伏特加3種基酒設計適合各年齡層男女會喜歡的調酒，想討情人歡心，不妨跟著做。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
女性調酒師Lynn說：「一般女性不喜歡酒味太重的調酒，像龍舌蘭、威士忌等酒味厚重，最好不要冒險選用，香甜味鮮明的利口酒及酒味較淡的伏特加比較適合。」
年輕女孩適合酒味較輕盈的調酒，Lynn說：「年紀愈輕的女孩，愈喜歡甜味調酒，脫離少女階段的輕熟女，則愛帶點水果酸甜滋味的調酒。」依她的觀察，成熟女性喜歡的調酒，酒味最好比前兩者更明顯些，她建議，可利用帶著杜松子香氣的琴酒做基酒，讓調酒的味道更有層次。除了味道之外，若想討女性歡心，調酒的顏色最好鮮豔一點，或是帶著漸層色澤，都能增加視覺驚豔效果。
酒味醇厚 男性較愛
至於男性喜歡的調酒，調酒師Reter說：「對男生來說，甜、酸味道太明顯的調酒都不會太受歡迎。」相較於女性，男性喜歡的調酒，酒味會更強烈一些。Reter建議選擇像是蘭姆酒、威士忌或龍舌蘭等酒體較豐厚的基酒。
調酒師Louis則說：「不管是味道或顏色，太過花俏的調酒都不受男性喜歡，相反的，簡單純粹的味道更受男性喜愛，甚至年紀長、有品酒習慣的男性，較喜歡純飲的感覺。」
利用奶酒的香甜營造出甜蜜感。（Lynn示範）
【女性風味款】雪精靈：適合18∼25歲
材料：坎特一號伏特加15ml、奶酒45ml、白巧克力利口酒30ml，草莓果泥、巧克力碎片及冰塊各適量
做法：杯緣塗草莓果泥，再沾巧克力碎片。所有材料搖勻後，濾除冰塊倒入杯中。
帶著莓果酸甜滋味，清爽不膩。（Louis示範）
蛻變：適合20∼25歲
材料：薩凱帕蘭姆酒60ml、綜合莓果汁30ml、檸檬汁25ml、檸檬片1片，綜合莓果、冰塊各適量
做法：莓果入杯搗成泥後倒蘭姆酒、莓果汁、檸檬汁及冰塊輕攪，以檸檬片、莓果裝飾。
帶著獨特果香，滋味很豐富。（Lynn示範）
粉紅倩影：適合25∼35歲
材料：稀石伏特加45ml、白葡萄利口酒30ml、甜香艾酒15ml、金巴利利口酒5ml、檸檬汁25ml、蔓越莓汁30ml、葡萄1顆，香檳、薄荷葉、冰塊各適量
做法：所有的酒加檸檬汁、蔓越莓汁、冰塊搖勻，濾除冰塊，倒入加了適量冰塊的酒杯，倒滿香檳，以葡萄、薄荷葉裝飾。
帶點柑橘香與草香，氣味清新。（Louis示範）
跳舞女子：適合30∼40歲
材料：坦奎利十號琴酒45ml、茴香酒10ml、檸檬汁25ml、砂糖及水15克，苦精、柳橙皮絲、跳跳糖、冰塊各適量
酸奶泡：鮮奶油50克、檸檬汁、萊姆汁、糖水各25ml
準備：砂糖加水煮溶後放涼；酸奶打至發泡
做法：琴酒、茴香酒、檸檬汁、糖水加冰塊搖勻，濾除冰塊後入杯淋上酸奶泡，灑柳橙皮絲、跳跳糖。
酒味鮮明，玫瑰花香增加浪漫感。（Lynn示範）
紅粉佳人：適合35∼45歲
材料：亨利爵士琴酒45ml、白柑橘利口酒30ml、檸檬汁15ml、食用玫瑰花瓣3片，香檳及冰塊各適量
玫瑰糖漿：冰糖10克、水10ml、玫瑰茶10ml
準備：冰糖加水煮滾，加玫瑰茶拌勻後放涼。
做法：琴酒、白柑橘利口酒、檸檬汁、玫瑰糖漿加冰塊搖勻，濾除冰塊倒入酒杯，再倒滿香檳以花瓣裝飾。
尾韻有青蘋果味，小黃瓜增添清爽感。（Reter示範）
【男性風味款】森林：適合20∼30歲
材料：亨利爵士琴酒45ml、青蘋果利口酒30ml、小黃瓜半條、檸檬汁25ml、竹籤1支，砂糖及冰塊適量
做法：琴酒、青蘋果利口酒、檸檬汁與冰塊搖勻，濾除冰塊倒入加少許冰塊的酒杯。小黃切薄片捲起，以竹籤串起沾砂糖當成裝飾。
酒味明顯，水果酸甜味帶出了活力。（Louis示範）
墮落仙境：適合25∼35歲
材料：安格仕蘭姆酒60ml、水蜜桃利口酒30ml、藍柑橘利口酒10ml、檸檬汁25ml、奇異果半顆、砂糖5克，香檳、冰塊及薄荷葉各適量
做法：奇異果、砂糖入杯搗成泥，加藍柑橘利口酒、冰塊。蘭姆酒、水蜜桃利口酒、檸檬汁搖勻濾除冰塊，倒入杯中，加滿香檳，以奇異果和薄荷葉裝飾。
酒味鮮明，感覺很有熱帶情調。（Rerter示範）
奇幻旅程：適合25∼35歲
材料：安格仕蘭姆、金色蘭姆酒各45ml、鳳梨汁60ml、檸檬汁25ml、接骨木花糖漿10ml，冰塊、鳳梨、薄荷葉各適量
做法：安格仕蘭姆酒及金色蘭姆酒加入鳳梨汁、檸檬汁及冰塊搖勻，濾除冰塊，再倒入加了少許冰塊的酒杯，以鳳梨、薄荷葉裝飾。
香氣濃郁，酒味單純迷人。（Reter示範）
薇絲朋馬丁尼：適合40∼50歲
材料：坦奎利十號琴酒45ml、稀石伏特加30ml，冰塊及香艾酒適量
做法：所有材料輕輕攪拌1分鐘，濾除冰塊即可。
Reter：「酒杯先放冰箱冰30分鐘，調酒溫度才不易受影響。」
Louis：「酒液與冰塊攪拌時間不宜太久，否則冰塊出水會稀釋酒味。」
Lynn：「調酒中如需加糖水，盡量不要使用不易融化的果糖。」
【酒款介紹】亨利爵士(HENDRICK`S) 建議售價1999元/700ml
酒精濃度41.4％，來自蘇格蘭產區，加了杜松子、胡荽、柑橘皮、玫瑰花瓣與小黃瓜釀製。
(格蘭父子)
法國稀石伏特加(CIROC) 建議售價1500元/750ml
酒精濃度40％，以葡萄釀製蒸餾而成，清新純淨的風味充滿現代感，滑順中散發迷人的風采。
(帝亞吉歐)
坎特一號(Ketel One) 建議售價1100元/750ml
酒精濃度40％，捨最初和最後的酒液不用，只取中段較柔順、較優質的部分，口感純淨。
(帝亞吉歐)
坦奎利十號(Tanqueray NO.TEN) 建議售價1350元/750ml
酒精濃度47.3％，手摘鮮果釀製蒸餾而成，可聞到果實般的清新香氣。(帝亞吉歐)
安格仕蘭姆酒(Angostura) 建議售價420元/700ml
酒精濃度37.5％，儲存於美國波本橡木桶3至5年，口感溫暖柔和，如冬日暖陽般舒服。
(英商邦史都華)
薩凱帕23頂級蘭姆酒(Zacapa) 建議售價1500元/750ml
酒精濃度40％，來自瓜地馬拉，取首榨甘蔗蜜為原料，酒液柔順且帶木質香氣。(帝亞吉歐)
【哪裡買】
帝亞吉歐 0800-052-998
格蘭父子 0800-087-979
英商邦史都華 0800-808-886
協助拍攝╱屋頂(07)550-9955
《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
留言列表
留言列表
