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十二年前，廖世華因知義派出所地點偏僻，同事很難買到早餐，為體貼同事，自己下廚滷茶葉蛋，多的則招待洽公民眾及路過的單車族，沒想到因為滋味好，成為當地特色，警政署辦捐血也送所長茶葉蛋，廖世華估算在任十一年多，免費提供超過四十五萬顆茶葉蛋。

廖世華前年十二月二日退休，與三名連襟合夥以「所長茶葉蛋」創業，除在新化開本店外，陸續在台南市安平、東區、佳里拓點，還前進日月潭風景區，與當地阿婆茶葉蛋PK爆紅，每天熱賣供不應求。

廖世華說，從沒想到茶葉蛋會成了他退休後的事業第二春，有很多曾吃過免費茶葉蛋的民眾默默相挺，有人一口氣買了一百六十八包送員工，「取之社會、用之社會」，他創業後常懷感恩，也延續公益想法，店內就設有「公益竹筒」。

「每間店每天第一位客人的消費全部投入竹筒內。」平均每個月約可以捐出一萬多元，已捐過創世、慈濟、若瑟醫院、燒燙傷中心等團體，廖世華說，每增加一間店就多一個公益據點，讓他忙得更有踏實感。

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