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以異國蔬食料理起家的「小王子的花園」，最近開分店「暖暖Le Noir」，把有近40年歷史的老咖啡館改建成甜點咖啡店，依舊提供全素餐點，甜點中也不加蛋、牛奶，以豆腐、豆奶和天然蔬果，創造出天然不失原味的風格，十分特別。
報導╱葉盛耀　攝影╱陳逸宏

暖暖負責人Vicky說：「開這家店，除了我吃素外，也希望能遵循在國外行之有年的大自然長壽飲食法(Macrobiotic Die)。」約7成餐點都照這種飲食法則，包含不吃肉類葷食、奶、蛋，也盡量避免食用過於精緻的白米、精製糖等。
這裡的草莓塔，外層塔皮未添加奶、蛋、奶油，口感猶如餅乾般脆硬，內餡則以無蛋的海綿蛋糕混合豆漿卡士達，Vicky說：「以豆腐加豆漿、玉米粉等做成，口感與卡士達醬很接近。」搭配台灣在地新鮮草莓，滋味香甜濃滑又多汁，與一般甜點相較，雖然少了奶香，但感覺更加爽口不膩。
這裡甚至還有紅酒燉洋梨，但不是全素嗎？看出我的疑問，Vicky解釋，看似加了酒，其實只是以葡萄汁燉煮，且不另外加糖，吃起來酸香多汁。
這裡也提供沙拉、三明治等輕食，越南三明治的內餡是煎香的豆腐，還有自家醃漬的越南泡菜，Vicky說：「紅、白蘿蔔切成細條，先抓鹽殺青逼出水分，再加糖、白醋醃1天。」並以少許醬油取代魚露。三明治吃來麵包酥香、泡菜香脆，愈嚼愈覺清新。

無添加奶蛋 香氣單純

只是沒有蛋、奶的甜點，香氣自然少了些，口感也與常見的甜點有些微不同，但反而凸顯了食材天然原味，且無添加物，至少能吃得安心無負擔。

越南三明治120元。麵包酥、豆腐軟、醃菜脆，口感很豐富。藍莓塔90元。配料簡單，能感受藍莓的明顯酸味。紅酒燉洋梨90元。以葡萄汁燉煮，著重水果的香甜味。

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【特色飲品】拿鐵飄豆香 綜合果汁味天然

看起來平凡的拿鐵，上頭的奶泡是以豆乳打製，Vicky說：「使用非基因改造的豆乳，再以均質機打成綿細的奶泡，質地很細緻。」搭配摩卡壺煮的咖啡，香氣濃厚，喝起來順口。
這裡也有多種現打的蔬果汁，最受歡迎的是百香綜合果汁，內含百香果粒、蘋果、鳳梨、香蕉等，不加糖，水果融合出的酸度算適中，甜味也自然宜人。

拿鐵120元百香綜合果汁130元

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【客人說話】不像素食 美味無負擔

董旭豐原本就是小王子的花園常客，他說：「這裡的咖啡很有水準，餐點也很精緻，若不注意，根本不會發現是素食，吃起來美味又健康。」