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過水白肉一菜多享受

Dec 23rd 2013, 20:37

不二燒用餐空間走原木色的溫馨風格。

開店1年多的不二燒，位在台中文教和住宅區五期內，以一家四口消費約千元作為定價策略，推出上百道融合江浙、上海、台菜和日式做法的家常菜，選擇豐富，價格實惠，味道傳統中有新意。
報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

老闆詹德麟練就了一身好廚藝。

不二燒的大當家詹德麟，原本是個遠庖廚不會做菜的人，10年前開餐廳後，開始走進廚房，練出一手好技藝，現在不二燒就由他和兩位師傅共同掌廚。
因坐落在住宅區，多半是家庭客，菜單以家常菜為主，選擇多達上百道。我推薦嘗試過水白肉，肉片薄如雲南大薄片，吃來清爽無腥味，沾點帶酸的胡麻醬，不但解了肉膩，也多了香氣，詹德麟說：「把整大塊溫體豬五花肉去掉太肥太瘦的部位，確保口感不澀、不膩、沒肉腥味。」還能吃到清甜脆嫩的高麗菜，及融合菜甜、大骨湯、魚露與冬菜的湯汁，一道菜多重享受，滿足感油然而升。
詹德麟常用酒提味，滑蛋蝦仁便添加紹興酒，吃來酒味隱隱若現，把滑嫩炒蛋和脆嫩的蝦仁襯托得更可口。雪菜嫩豆腐也加紹興酒，不過酒味被濃重的雪裡紅壓抑，幾乎吃不出來，搭配炸豆腐、豬肉末、火腿末，帶出開啟食欲的鹹香，配飯吃還滿對味的。

不易停車稍嫌不便

至於炸物的酥脆度以不錯，詹德麟說：「油炸時一定要第2次回鍋油炸搶酥。」炸了2次的軟絲，加蒜末、辣椒炒香，吃來外酥內軟。另外，裹蝦漿、再纏濕米粉做草蝦，以生菜包捲，沾蜂蜜芥末醬吃，也很夠味。
不二燒以家庭客為主，卻沒規劃停車場，附近路邊停車格不多，雖有收費停車場，但距離稍遠，對帶老少同行的開車族來說有些不便。