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來自美國的Darin，原本在台南火車站附近開設半露天餐廳叮盤巷，主打窯烤披薩，後來又開了叮盤美式餐館Tin Pans Diner，裝潢較豪華，除了披薩，也提供漢堡、美國南方風味飯等，強調道地美墨風味。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

窯烤披薩在台灣已風靡多年，各地風景區也不乏窯烤披薩餐車，叮盤美式餐館便是以紅磚砌出的窯、龍眼木燒烤，但這裡的披薩會放在薄鐵盤上入窯，老闆Darin說：「這不是傳統做法，但是我覺得這樣方便定形，鐵盤可快速導熱，讓披薩皮底部更加酥脆好吃。」
Darin推薦我嘗嘗義大利生火腿臘腸披薩，配料包含義式臘腸、生火腿、香菇、風乾番茄，搭切達、菲達、馬滋瑞拉等起司。
以超過400℃高溫烤約4分鐘，披薩外圈帶著點點焦香斑紋，光看就覺得很誘人。大口咬下，皮酥脆、餡料鹹濃，而番茄的果香與微酸，平衡了膩感。
至於義大利夾餅，做法與披薩有異曲同工之妙，麵皮抹橄欖醬烤熟，加橄欖、羊奶起司、日曬番茄，再鋪上滿滿的生菜沙拉，味道格外爽口。

擺盤隨性 口味鹹濃

這裡也有很美國南方、亦可稱為很墨西哥口味的莫雷醬燴飯，選用印度米，再加上莫雷醬，Darin說：「這醬汁起源於墨西哥的oaxaca，因配方不同而有多種顏色，我的是綠色，是用蔬菜、起司、無甜味巧克力與墨西哥辣椒熬煮。」米飯顆粒分明，吃來帶著爽口辣度。
這裡的料理份量都不小，適合多人同享，且菜餚調味較重，尤其披薩加了大量起司，顯得較鹹，建議需點一大杯飲料佐餐。

義大利生火腿臘腸披薩 350元
配料有火腿、臘腸與起司等，鹹香重口味。義大利夾餅 399元/14吋
麵皮比披薩更薄，搭配生菜品嘗很爽口。

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培根雙層起司堡 290元
以低脂牛絞肉做成肉排，結合培根與起司，吃來香濃。墨西哥莫雷醬燴飯 300元
帶著爽口辛香，還有微辣後韻。南方烤魚三明治 250元
法國麵包夾入烤魚與洋蔥、菠菜等。

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【爽口前菜】義大利麵沙拉 果香開胃

螺旋造型麵搭配黑橄欖、蕈菇與洋蔥，再加莎莎醬、酸奶、芝麻，外觀乍看之下很雜亂，風味卻很清新，尤其是莎莎醬香氣足、辣度適中，感覺很開胃。

【新菜色】三明治香嫩 焗烤菇多汁

Darin經常研發新菜色，火烤牛肉三明治也稱魯賓(Reuben)三明治，牛肋條加杜松子等醃過，再煙燻火烤，切薄片後搭配德式酸菜、洋蔥、番茄等夾入吐司，肉質很香嫩。
而白醬焗烤波特貝勒菇，挑選直徑近拳頭大小的波特貝勒菇(portabello)，填入蔬菜、白醬與起司等烤過，菇肉厚實，口感Q嫩多汁，而白醬與蔬菜則帶出香甜味。

白醬焗烤波特貝勒菇250元火烤牛肉三明治200元

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【美味路標】

台南市育德路363號
(06)252-6300
11:00~23:00(供餐至22:00)
收現金
周一休
路邊收費停車格

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